Белок повышает уровень сахара в крови | Миф о белке и сахаре

Редакция журнала the Endocrine Journal публикует эксклюзивное резюме последней публикации в Международном журнале клинических исследований, научной статьи о взаимосвязи между потреблением белка и уровнем глюкозы в крови. Многие спортивные и диетические тренды утверждают, что повышенное потребление белковых компонентов рациона приводит к резкому повышению уровня глюкозы, что не совсем верно, и новая научная работа подчеркивает сложные механизмы, лежащие в основе этого взаимодействия.

Исследовательская группа из Гарвардского университета провела комплексное долгосрочное когортное исследование на добровольцах с различным уровнем потребления белка. За участниками исследования, в общей сложности 2240 человек, в течение двух лет велось наблюдение с обязательными лабораторными анализами уровня глюкозы в плазме и инсулина натощак. Важную роль сыграла профилактика перенесенного ранее сахарного диабета у испытуемых. Группа проанализировала три основные категории потребления белка: низкое (менее 10% калорий из источников белка), среднее (15-20%) и высокое (более 30%). Исследователи тщательно контролировали источник белка (животного или растительного происхождения), тип пищи и время ее употребления, а также общие пищевые привычки каждого участника.

Полученные данные выявили нелинейную, а не прямую корреляцию между общим потреблением белка и уровнем глюкозы в плазме. Примечательно, что наблюдалась четкая тенденция к увеличению гликемического ответа при увеличении доли животных белков в общей калорийности рациона, особенно когда потребление этой категории превышало средний предел.

Основные выводы работы подтвердили, что прямого однозначного влияния дефицита белка на повышение уровня сахара не существует. Напротив, адекватно дозированная потребность в белке (содержащем достаточное количество растительного белка) демонстрирует потенциальную положительную роль в поддержании гликемического контроля. Повышенное содержание белка животного происхождения в избытке может оказывать определенный эффект, повышая уровень глюкозы и инсулина после приема пищи у некоторых пациентов с предрасположенностью к нарушению толерантности к глюкозе.

Работа была сосредоточена на необходимости индивидуального подхода к потреблению белка. Необходимо учитывать источник белка, тип и общую структуру рациона питания каждого человека, а также перенесенный ранее сахарный диабет и факторы генетической предрасположенности к его развитию. Ученые настоятельно рекомендуют избегать однозначных заявлений о вреде белка и обратиться к дальнейшим углубленным исследованиям метаболических путей, которые регулируют реакцию на насыщение белком в различных подгруппах населения, с учетом конкретных условий питания.

Наука эндокринология постоянно прокладывает путь к более глубокому пониманию сложных механизмов воздействия компонентов пищи на организм человека. Эта работа подтверждает, что ответ на вопрос о взаимосвязи между "белком и сахаром" неясен, и поиск индивидуальных решений становится еще более важным путем эффективного управления здоровьем.