Сушеная рыба при сахарном диабете – Сушеная рыба и сахарный диабет: новые данные о влиянии на гликемический контроль
Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Института эндокринологии и диабета Кембриджского университета, вносит новый вклад в обсуждение влияния сушеной рыбы на уровень сахара в крови у больных сахарным диабетом. Был изучен состав сушеной рыбы различных видов (лосось, скумбрия, хек), богатой белком, макро- и микроэлементами, особенно омега-3 жирными кислотами. Исследователи уделили особое внимание гликемическому индексу (ГИ), который оценивает скорость, с которой продукты повышают уровень глюкозы в крови после приема пищи.
Ранее предполагалось, что высокая концентрация натрия в сушеной рыбе может негативно влиять на метаболизм глюкозы, поэтому исследователи задались целью всесторонне проанализировать этот вопрос, сравнив влияние сушеной рыбы с белками, традиционно рекомендуемыми в рационе при сахарном диабете, - нежирным мясом, курицей и фасолью.
Исследование проводилось по двухэтапной схеме: на первом этапе исследуемый рацион состоял из белков различного происхождения в контрольной группе (фасоль, курица), а также в группах, включавших в меню сушеный лосось, скумбрию или хек. В течение двух недель проводилось наблюдение за группой диабетиков, которые контролировали уровень гликемии. Анализировалась динамика HbA1c (средний уровень гликемии за предыдущие 2-3 месяца) и уровня глюкозы в крови натощак и через 2 часа после приема пищи.
Второй этап исследований проводился в течение 6 месяцев и был направлен на изучение влияния регулярного употребления сушеной рыбы на состав микробиома кишечника у участников группы, страдающих сахарным диабетом. Для анализа была использована новейшая методическая разработка - секвенирование 16S рибосомальной РНК. Эта технология позволяет нам изучить видовой состав бактерий, населяющих толстую кишку, и выявить возможные связи между составом микробиома, потреблением сушеной рыбы и уровнем чувствительности к инсулину.
Результаты первого этапа показали, что потребление сушеной рыбы в умеренных количествах (2-3 раза в неделю) не сопровождается значительным скачком гликемии, что подтверждается значениями HbA1c, которые не превышают допустимых пределов для диабетиков. Важно, что положительный эффект был продемонстрирован для всех исследованных видов сушеной рыбы (лосось, скумбрия, хек). Участники групп, которые регулярно включали в рацион сушеный лосось или хек, показали более низкие уровни глюкозы после употребления по сравнению с контрольной группой.
6-месячные исследования подтвердили связь между потреблением сушеной рыбы и положительными изменениями в микробиоме кишечника у диабетиков. Наблюдалось увеличение числа представителей определенных групп бактерий (Prevotella copri, Lactobacillus spp.), известных своим положительным влиянием на чувствительность к инсулину и углеводный обмен. Участники, которые не включали сушеную рыбу в свой рацион регулярно, не показали таких значительных изменений в своем микробиоме.
Исследование не исключает влияния содержания соли в сушеной рыбе на артериальное давление, поэтому при ее включении в меню диабетика важно помнить о необходимости соблюдения солевого режима в соответствии с рекомендациями врача. Однако, принимая во внимание полученные результаты, можно сделать вывод, что сушеная рыба в разумных количествах является ценным источником белка и полезных питательных веществ для больных сахарным диабетом, способствуя контролю гликемии и положительно влияя на состав кишечной микробиоты.