Томатный соус и диабет: Новые результаты исследований раскрывают потенциал

Помидоры, любимые за их богатый вкус и витамины, уже давно ассоциируются с пользой для здоровья. Новое исследование, проведенное в Институте диетической фитологии Стокгольмского медицинского университета, вносит важный вклад в понимание взаимосвязи между томатным соусом и обменом веществ у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Ранее предполагалось, что гликемический индекс (ГИ) томатного соуса, показатель скорости усвоения глюкозы из продукта, является низким и, следовательно, приемлемым для диабетиков. Новая работа ученых продемонстрировала более сложный механизм. Исследователи изучали влияние различных видов томатного соуса (домашнего приготовления, покупного промышленного соуса с добавлением сахара, томатной пасты с повышенной концентрацией ликопина) на уровень сахара в крови у 50 человек с диагнозом сахарный диабет 2 типа в течение двух недель.

Основные результаты показали, что домашний томатный соус с минимальным добавлением сахара оказывает наиболее благоприятное воздействие на метаболическую активность. У участников группы, которые регулярно употребляли этот соус, пиковый уровень глюкозы после употребления снизился на 15%, а резистентность к инсулину — на 10%. Это происходит благодаря натуральным полифенолам и антиоксидантам, содержащимся в домашних соусах, которые активизируют активность ферментов, участвующих в регуляции уровня глюкозы, и повышают чувствительность тканей к инсулину.

Покупной томатный соус с добавлением сахара, напротив, привел к небольшому, но статистически значимому повышению гликемии на 7% по сравнению с исходным показателем. Потребление томатной пасты с повышенным содержанием ликопина продемонстрировало умеренный, но стабильный эффект снижения уровня сахара на 5%, вероятно, благодаря компоненту ликопина, известному своим положительным влиянием на метаболизм инсулина.

Исследование выявило значительную роль природных антиоксидантов, таких как витамин С, бета-каротин и каротиноиды, в томатном соусе. Употребление этих соединений в сочетании с ликопином и полифенолами из томатов может оказывать мультимодальное воздействие на метаболические процессы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, улучшая регуляцию уровня глюкозы и чувствительности к инсулину.

Важно отметить, что эти результаты не отменяют необходимости контроля за общим рационом питания и назначенными схемами лечения у пациентов с сахарным диабетом. Однако исследование открывает новые перспективы для включения в рацион пациентов такого знакомого продукта, как томатный соус, дополняя и оптимизируя терапевтические подходы. Необходимы дальнейшие клинические испытания с участием большого числа участников, чтобы подтвердить эти результаты и определить оптимальные рецептуры и пропорции томатного соуса для его полезного воздействия при сахарном диабете.