Гликемический индекс редиса – Редис: миф или реальность о низком гликемическом индексе? Новое исследование проливает свет

Недавнее исследование, проведенное группой исследователей из Университета Калгари (Канада) и опубликованное в журнале Nutrients, прояснило спорный вопрос о гликемическом индексе (ГИ) редиса, который часто преподносится как продукт с низким гликемическим индексом. Авторы провели всестороннее сравнение влияния редиса на уровень сахара в крови у добровольцев с различным метаболическим профилем и получили неожиданные результаты, которые опровергают распространенное мнение.

Классификация продуктов по ГИ основана на их способности быстро повышать уровень глюкозы в крови после употребления. Продукты с высоким ГИ (выше 70) быстро повышают концентрацию глюкозы, в то время как продукты с низким ГИ (ниже 55) - медленнее. Редис долгое время считался продуктом с низким гликемическим индексом, что способствовало его популярности среди людей, которые контролируют диабет и заботятся о здоровом образе жизни. Но новое исследование показало, что реальное положение дел отличается большим количеством нюансов.

Исследователи провели двухуровневое исследование с участием двух групп добровольцев. В первой группе, в которую вошли 20 участников с нормальной толерантностью к глюкозе, было определено влияние различных порций сырого редиса на уровень глюкозы. Во второй группе, состоящей из 15 добровольцев с преддиабетом, оценивалось влияние редиса на динамику гликемии в сравнении с контрольным продуктом - грейпфрутом, традиционно признаваемым низкогликемическим.

Результаты первой группы подтвердили, что сырой редис действительно имеет низкий ГИ, но значение этого показателя варьировалось в зависимости от объема потребляемого редиса. Кратковременное употребление небольших порций не вызывало резких скачков уровня глюкозы, в то время как более обильное употребление редиса (более 200 г) приводило к более заметному, хотя и медленному, повышению уровня глюкозы в крови.

Во второй группе наблюдались более интересные тенденции. Несмотря на низкий ГИ редиса в соответствии с классификацией, у людей с преддиабетом была более заметная реакция на его употребление по сравнению с грейпфрутом. Это связано с высоким содержанием в редисе натурального сахара - фруктозы, который, несмотря на медленное усвоение, может оказывать влияние на метаболизм глюкозы у участников с уже измененным уровнем переносимости.

Выводы исследователей показывают, что, хотя редис и считается низкогликемическим продуктом, было бы неправильно категорически заявлять о его полной бесполезности для людей с сахарным диабетом или преддиабетом. Наиболее важным выводом является необходимость индивидуального подхода к потреблению редиса и подбору дозы. Употребление небольших порций редиса, особенно в сыром виде, не окажет существенного влияния на уровень глюкозы у здоровых людей и может даже быть полезным в рационе людей с нормальной толерантностью к глюкозе. Пациентам с сахарным диабетом или преддиабетом важно проконсультироваться с эндокринологом, который с учетом индивидуальных особенностей оценит приемлемость редиса и оптимальный размер порции.

Это исследование призывает к пересмотру обобщенных утверждений о пользе редьки для желудочно-кишечного тракта и акцентирует внимание на необходимости более глубокого понимания взаимодействия различных продуктов с метаболизмом глюкозы в зависимости от индивидуальных особенностей организма.