Таблица продуктов для диабетиков: новый взгляд на питание, основанный на новейшей научной базе

Исследование, опубликованное в престижном медицинском журнале Diabetologia, представляет собой обновленный подход к классической "таблице продуктов для диабетиков", основанный на современных данных о гликемическом индексе (ГИ) и индексе гликемической нагрузки (ВНД) продуктов, а также индивидуальной переносимости углеводов.**

Долгое время диабетикам рекомендовали соблюдать строгие ограничения в потреблении углеводов, уделяя особое внимание разделению продуктов на "полезные" и "вредные". Новая методология выходит за рамки упрощенной классификации, предлагая более тонкий и персонализированный подход. В исследовании подчеркивается, что не все углеводы одинаково влияют на уровень глюкозы в крови. Ключевыми показателями, влияющими на выбор продуктов, являются ГИ и ВНД.

**Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с другими продуктами. Высокий ГИ указывает на быстрое повышение уровня глюкозы, в то время как низкий ГИ указывает на постепенное повышение. В новой таблице представлена расширенная шкала ГИ с более точным разделением продуктов с учетом степени их влияния на гликемию. ****

Например, белый хлеб с высоким ГИ (75) будет разделен на подгруппы в зависимости от способа обработки, добавления ингредиентов и помола, что позволит пациентам выбирать более предпочтительные варианты с несколько более низким ГИ (65-70).

По мнению ученых, более значимым является понятие индекса гликемической нагрузки (ВНД). ВНД учитывает не только ГИ продукта, но и его количество, которое обычно употребляется в одной порции. Таким образом, продукт с высоким ГИ, но употребляемый в небольших количествах, может иметь относительно низкий ГИ. Таблица ВНД позволит диабетикам адекватно оценить общую углеводную "нагрузку" от выбранной комбинации продуктов.**

Например, виноград с высоким ГИ (65), съеденный небольшой порцией (100 граммов), может иметь более низкий ГИ, чем 50 граммов риса с ГИ 70, что было бы более подходящим выбором для контроля уровня сахара в крови.

В научной работе подчеркивается важность индивидуального подхода к составлению "таблицы продуктов". У каждого пациента есть своя генетическая предрасположенность, особенности обмена веществ и режима физической активности, которые влияют на реакцию организма на углеводы. В исследовании предлагается использовать таблицу в качестве основы, а не строгих ограничений, рекомендуя пациентам:

• Вести пищевой дневник: Контролировать потребление пищи, ГИ, ВНД и уровень глюкозы, чтобы определить индивидуальные реакции.
• Проконсультируйтесь с эндокринологом и диетологом: Разработайте индивидуальный план питания на основе результатов мониторинга и конкретных потребностей.
• Обращайте внимание не только на углеводы: Важным элементом остается сбалансированное питание с достаточным количеством белков, полезных жиров, клетчатки и витаминов.

Новизна этой "таблицы продуктов" заключается в ее гибкости и персонализации. Она предоставляет инструмент для осознанного выбора, а не для ограничения, предлагая диабетикам активную роль в управлении собственным здоровьем и контроле уровня глюкозы.**