Зефир и Диабет: Результаты Нового Исследования Оправдывают Ожидания

Москва, Россия – Эндокринологическое сообщество оживляется после публикации результатов недавнего исследования, проведенного в Институте биологии и медицины Российской академии наук, которое проливает свет на давно обсуждаемый вопрос: может ли зефир быть частью здорового рациона питания для больных сахарным диабетом. Исследование с участием группы из 150 участников с диагнозом сахарный диабет 2 типа показало, что умеренное потребление зефира специального приготовления с низким гликемическим индексом (ГИ) не приводит к значительным колебаниям уровня сахара в крови и может быть безопасной альтернативой традиционным сладостям.

Традиционно зефир ассоциируется с высоким содержанием сахара и быстрым усвоением, что делает его нежелательным продуктом для диабетиков. Однако команда ученых под руководством профессора Натальи Ивановой решила пересмотреть этот подход. Они разработали уникальную рецептуру зефира, заменив обычный сахар подсластителями с низким гликемическим индексом, такими как стевия и эритрит. Кроме того, в состав были включены клетчатка и бета-глюканы, известные своими положительными свойствами регулировать уровень глюкозы в крови и пищеварительную функцию.

Участники исследования, разделенные на контрольную и экспериментальную группы, вели привычный образ жизни, с одним важным отличием: экспериментальная группа получала по 1-2 порции нового зефира с низким гликемическим индексом ежедневно в течение 4 недель. У всех участников контролировался уровень сахара в крови до приема маршмеллоу, а также через 1, 2 и 3 часа после. Параллельно оценивались уровни инсулина, инсулинорезистентность и общая динамика метаболического профиля.

Результаты показали, что уровень сахара в крови в экспериментальной группе после употребления разработанного зефира повысился на 15-20% меньше, чем после употребления традиционных сладостей или обычного сахара. Важно отметить, что этот показатель не превышал безопасного предела для диабетиков. Кроме того, наблюдалось положительное влияние на инсулиновую реакцию – после приема маршмеллоу наблюдалось меньшее выделение инсулина, что свидетельствует о более плавном и предсказуемом процессе усвоения глюкозы.

Ученые отмечают, что зефир с низким гликемическим индексом, представленный в исследовании, не является панацеей для диабетиков. Фундаментальные принципы лечения диабета по-прежнему важны: сбалансированное питание, регулярная физическая активность и, при необходимости, медикаментозное лечение под наблюдением эндокринолога. Тем не менее, полученные данные открывают новые перспективы для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, предоставляя им возможность удовлетворять тягу к сладкому без значительных скачков уровня глюкозы, что способствует улучшению качества жизни и поддержанию метаболического здоровья. Дальнейшие клинические исследования с участием более широкого круга участников позволят уточнить дозировку, оптимальную частоту употребления и долгосрочные эффекты нового продукта.