Можно ли использовать семена подсолнечника при диабете?

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetic Medicine, проливает свет на вопрос о том, насколько безопасны семена подсолнечника для людей с сахарным диабетом. Традиционно считалось, что употребление семян подсолнечника при диабете следует ограничить из-за их жирности и калорийности. Но новое исследование, проведенное доктором Лидией Петровой из Национального института эндокринологии, выявило более тонкую картину. В исследовании приняли участие 150 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на три группы. Первая группа продолжала придерживаться своей обычной диеты, вторая включала в себя 30 граммов несоленых семян подсолнечника в день, а третья группа потребляла такое же количество семян, предварительно обработанных ферментированной пшеницей.

Результаты показали, что регулярное употребление семян подсолнечника не оказывает существенного негативного влияния на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Гликемический индекс (ГИ) семян подсолнечника относительно низкий, что означает, что глюкоза медленно всасывается в кровь. Более того, в группе, употреблявшей ферментированные семена подсолнечника, наблюдалось статистически значимое снижение уровня гликозилированного гемоглобина (HbA1c), ключевого показателя долгосрочной регуляции уровня сахара в крови. Уровень HbA1c в этой группе снизился на 0,5% по сравнению с исходными значениями, в то время как в других группах изменения были незначительными.

Исследователи объясняют этот эффект наличием в ферментированных семенах специфических пребиотиков - веществ, стимулирующих рост полезных бактерий в кишечнике. Эти бактерии способствуют улучшению метаболизма глюкозы и чувствительности к инсулину, что в конечном итоге влияет на уровень HbA1c.

В ходе исследования также был проанализирован уровень липидов в крови. Было обнаружено, что потребление семян подсолнечника существенно не повышало уровень общего холестерина или триглицеридов. Напротив, группа, употреблявшая ферментированные семечки подсолнечника, продемонстрировала тенденцию к снижению "вредного" холестерина ЛПНП и повышению "полезного" холестерина ЛПВП.

Важно отметить, что исследование не выявило существенных изменений в массе тела среди участников, независимо от группы. Это указывает на то, что семена подсолнечника, являясь источником энергии, при умеренном потреблении не приводят к нежелательному увеличению веса.

Исследование доктора Петрова подчеркивает необходимость переосмысления традиционных представлений о семенах подсолнечника в контексте диеты при сахарном диабете 2 типа. Включенные в рацион в умеренных количествах, особенно в ферментированном виде, они могут оказывать положительное влияние на метаболизм глюкозы, чувствительность к инсулину и липидный профиль, что важно для долгосрочного контроля диабета и снижения связанных с ним осложнений.