Продукты с высоким гликемическим индексом: новые данные о влиянии на здоровье
Исследование, проведенное в Университете Колорадо и опубликованное в журнале Diabetologia, подтверждает связь между потреблением продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ) и повышенным риском развития хронических заболеваний, а также предлагает обновленные рекомендации по их ограничению в рационе.**
Гликемический индекс (ГИ) - это показатель, который измеряет скорость, с которой углеводы, содержащиеся в продукте, повышают уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ (выше 70) быстро усваиваются организмом, что приводит к резкому скачку уровня сахара, в то время как продукты с низким ГИ (ниже 55) усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень глюкозы.
Ранее было установлено, что постоянное потребление продуктов с высоким ГИ может способствовать развитию резистентности к инсулину, ожирению, сахарному диабету 2 типа, сердечно-сосудистым заболеваниям и некоторым видам рака. Новое исследование углубляет понимание механизмов этого влияния и выявляет конкретные группы продуктов, которые требуют особого внимания.
Основные выводы исследования
Повышенная связь с нарушениями обмена веществ: Анализ данных, полученных от более чем 10 000 участников, подтвердил, что ежедневное потребление продуктов с высоким ГИ, даже в умеренных количествах, увеличивает риск развития метаболического синдрома, характеризующегося сочетанием ожирения, высокого кровяного давления, повышенных уровней триглицеридов и глюкозы, а также низкий уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП).
Влияние на чувствительность к инсулину: Было обнаружено, что продукты с высоким ГИ оказывают более сильное негативное влияние на чувствительность к инсулину, чем считалось ранее. Это происходит из-за активации воспалительных процессов в организме, что в конечном итоге приводит к снижению эффективности инсулина.
Конкретные контрафактные продукты: В ходе исследования была выявлена группа продуктов с особенно высоким ГИ, которые требуют особого контроля в рационе питания. К ним относятся: белый хлеб, белый рис, макароны из белой муки, сладкие напитки, картофельные чипсы, некоторые виды сладостей и выпечки, а также фрукты с высоким содержанием сахара (например, бананы, виноград).
Рекомендации по снижению риска: Авторы исследования рекомендуют ограничить потребление продуктов с высоким ГИ и заменить их аналогами с низким ГИ. Это могут быть цельнозерновые хлебцы и крупы, овощи, бобовые, фрукты с низким содержанием сахара (яблоки, груши, ягоды), орехи и семечки. Также важно контролировать порции и сочетать продукты с высоким ГИ с белками и жирами, чтобы замедлить усвоение сахара.
Перспективы дальнейших исследований: Исследователи подчеркивают необходимость продолжения изучения влияния продуктов с высоким ГИ на различные аспекты здоровья, включая связь со снижением когнитивных способностей и развитием некоторых видов рака. Понимание этих механизмов позволит нам разработать более точные и персонализированные диетические рекомендации для снижения риска хронических заболеваний.
Результаты исследования Diabetologia дополняют арсенал знаний о важности сбалансированного питания для долголетия и хорошего самочувствия. Ограничение потребления продуктов с высоким ГИ является важным шагом в предотвращении нарушений обмена веществ и поддержании здоровья в долгосрочной перспективе.