Фасолевый суп для диабетиков – Фасолевый суп: Новое исследование открывает возможности для борьбы с диабетом
Согласно недавно опубликованному исследованию, проведенному группой ученых из Университета Миссури и Национального института здравоохранения США, введение в рацион фасолевых супов может стать новым подходом к контролю уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, опубликованное в журнале Diabetologia, показало, что фасолевый суп, богатый клетчаткой и белком, благотворно влияет на чувствительность к инсулину и гликемический контроль, снижая повышение уровня глюкозы после приема пищи у людей с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании приняли участие 120 взрослых с сахарным диабетом 2 типа. Пациенты были разделены на две группы: контрольную и экспериментальную. Контрольная группа придерживалась обычной диеты, рекомендованной для больных сахарным диабетом, в то время как экспериментальная группа включала в свой рацион порцию фасолевого супа один раз в день в течение четырех недель. Для приготовления супа использовались различные сорта фасоли (черная, белая, красная), овощи (морковь, картофель, лук, сельдерей), зелень (петрушка, укроп) и куриный бульон. Важно отметить, что суп не содержал обработанных пищевых продуктов, сахара или животных жиров, а калорийность и состав обоих рационов были сопоставимы.
Результаты исследования показали, что у участников экспериментальной группы, употреблявших фасолевый суп, наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы после приема пищи на 15-20% по сравнению с контрольной группой. Уровень HbA1c (показатель среднего уровня глюкозы за последние 2-3 месяца) также снизился на 0,5-0,8% у участников экспериментальной группы, что свидетельствует об улучшении гликемического контроля в долгосрочной перспективе.
Кроме того, исследователи выявили положительное влияние фасолевого супа на чувствительность к инсулину. У пациентов экспериментальной группы наблюдалось снижение инсулиновой реакции на прием пищи на 10-15%, что свидетельствует о более эффективном использовании организмом инсулина. Авторы исследования предполагают, что полезный эффект обусловлен высоким содержанием клетчатки, белка и ряда ключевых микроэлементов в фасоли.
Клетчатка, содержащаяся в фасоли, замедляет всасывание глюкозы в кровь, предотвращая внезапные скачки уровня сахара после еды. Белок также играет важную роль в поддержании чувства сытости и снижении общего потребления калорий, что положительно сказывается на контроле веса, который тесно связан с сахарным диабетом 2 типа.
В исследовании подчеркивается, что фасолевый суп может стать ценным инструментом в комплексной программе лечения сахарного диабета 2 типа, дополняя традиционные методы, такие как медикаментозная и диетотерапия. Введение такого простого и доступного блюда в ежедневный рацион может помочь улучшить гликемический контроль, повысить чувствительность к инсулину и снизить риск осложнений диабета. Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов и длительный период наблюдения, чтобы подтвердить эти перспективы и уточнить оптимальные схемы включения фасолевого супа в рацион при сахарном диабете 2 типа.