Томатный сок и уровень сахара в крови: новые данные о влиянии ликопина на обмен веществ

Исследование, проведенное группой ученых из Мичиганского университета и опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, выявило неожиданное влияние томатного сока на уровень глюкозы в крови у людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Анализируя метаболизм углеводов и реакцию организма на употребление томатного сока, исследователи обнаружили, что, хотя сам по себе сок не является прямым источником большого количества сахара, входящий в его состав ликопин оказывает специфическое влияние на чувствительность к инсулину.

В исследовании приняли участие 120 добровольцев, разделенных на три группы: с преддиабетом, сахарным диабетом 2 типа и здоровые люди контрольной группы. Всех участников попросили выпивать по 250 мл томатного сока ежедневно в течение четырех недель, при этом содержание ликопина в напитке строго контролировалось. Параллельно были исследованы уровни глюкозы в крови, инсулина и чувствительности к инсулину. Результаты показали, что у людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа после четырех недель приема томатного сока наблюдалось значительное, хотя и некритическое, повышение уровня глюкозы натощак и после приема пищи.

Более того, в этих группах наблюдалось снижение чувствительности к инсулину, что приводило к повышению уровня инсулина в крови при аналогичном уровне глюкозы по сравнению с исходными значениями. В контрольной группе здоровых людей таких изменений обнаружено не было. Ученые связывают этот эффект с ликопином, который, помимо своих общеизвестных антиоксидантных свойств, влияет на работу ферментов, участвующих в метаболизме глюкозы.

Ликопин, согласно исследованию, может модулировать активность ключевых ферментов, таких как глюкокиназа и пируватдегидрогеназа, ответственных за переработку глюкозы и регулирование уровня инсулина. Изменения в работе этих ферментов, вызванные ликопином, могут привести к снижению воздействия инсулина на клетки, что, в свою очередь, влияет на усвоение глюкозы и повышает ее концентрацию в крови.

Важно подчеркнуть, что, несмотря на заметное повышение уровня глюкозы, результаты не указывают на то, что томатный сок является вредным продуктом для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа. Ученые отмечают, что наблюдаемые эффекты не являются критическими и не приводят к неконтролируемому скачку уровня сахара в крови.

Однако исследование подчеркивает необходимость учета индивидуальных особенностей обмена веществ при включении томатного сока в рацион людей с преддиабетом и сахарным диабетом 2 типа. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять механизмы влияния ликопина на чувствительность к инсулину и разработать рекомендации по оптимальному потреблению томатного сока в контексте лечения диабета.