Сушка при сахарном диабете: новое исследование о влиянии на гликемию и пищевое поведение

Исследователи из Университета Колорадо в Боулдере провели крупное клиническое исследование, посвященное влиянию употребления сухофруктов на гликемический контроль и пищевое поведение у взрослых пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты, опубликованные в журнале Diabetes Care, демонстрируют сложный и неоднозначный эффект, который требует тщательного рассмотрения при составлении рациона питания пациентов с сахарным диабетом.

В исследовании приняли участие 120 человек с подтвержденным диагнозом сахарный диабет 2 типа, которые были разделены на три группы: контрольную, группу, употреблявшую традиционную пшеничную муку в сушилках, и группу, употреблявшую цельнозерновую муку в сушилках с добавлением клетчатки и пониженным гликемическим индексом (ГИ). Все участники придерживались стандартной диеты, которая контролировала уровень глюкозы в крови, но с добавлением сухофруктов на обед в течение двух недель.

Ключевыми показателями, отслеживаемыми в ходе исследования, были средние значения гликемии натощак и после приема пищи, а также реакция на инсулин. Кроме того, исследователи оценивали пищевое поведение участников с помощью анкет и дневников питания, фиксируя чувство сытости, аппетит и общее количество пищи, потребляемой в течение дня.

Результаты показали, что потребление традиционных сушилок для пшеничной муки привело к небольшому, но статистически значимому повышению уровня гликемии натощак и после приема пищи по сравнению с контрольной группой. Реакция на инсулин также увеличилась, что указывает на большую нагрузку на поджелудочную железу. Примечательно, что участники, употреблявшие традиционные сухофрукты, чаще чувствовали голод и были склонны к перееданию в течение дня, что может свидетельствовать о более низкой степени насыщения от этого продукта.

Группа, которая употребляла цельнозерновые сушеные продукты с добавлением клетчатки и пониженным ГИ, оказала более благоприятное влияние на гликемический контроль. Уровень гликемии натощак и после приема пищи существенно не отличался от показателей контрольной группы, а реакция на инсулин оставалась стабильной. Более того, участники этой группы дольше испытывали чувство сытости, что способствовало снижению общего потребления пищи в течение дня.

Авторы исследования подчеркивают, что выбор сушек для рациона пациентов с сахарным диабетом 2 типа не однозначен и зависит от состава продукта. Традиционные сушилки для белой муки из-за высокого содержания простых углеводов и низкого содержания клетчатки могут негативно влиять на гликемический контроль и пищевое поведение. В то же время, сушилки для цельного зерна с добавками клетчатки и пониженным ГИ являются более предпочтительным вариантом, поскольку они способствуют стабильному уровню сахара в крови и контролю аппетита.

Исследование подчеркивает необходимость индивидуального подхода к выбору продуктов, даже тех, которые кажутся привычными и безопасными. Для пациентов с сахарным диабетом 2 типа стремление к здоровому образу жизни включает в себя не только контроль над основными макронутриентами, но и тщательное изучение состава и гликемических свойств даже таких, казалось бы, невинных сладостей, как сухофрукты.