Миф о безглютеновых углеводах в составе подсластителей: новые исследования опровергают распространенное мнение

Последние годы ознаменовались стремительным ростом популярности подсластителей как альтернативы традиционному сахару. Многие производители позиционируют их как "безглютеновые" и "низкоуглеводные", подкрепляя это утверждение обещаниями снижения веса и улучшения контроля уровня сахара в крови. Однако новое исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, опровергает эти распространенные представления, показывая, что даже "безглютеновые" подсластители могут содержать углеводы, и их метаболизм не всегда идентичен метаболизму обычных сахаров.

Исследователи провели мета-анализ 12 клинических испытаний с участием более 700 участников, чтобы оценить влияние различных подсластителей на уровень глюкозы в крови, реакцию на инсулин и чувство сытости. В исследовании были проанализированы как искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин и сукралоза, так и натуральные альтернативы, включая стевию и ксилит.

Основной вывод заключался в том, что, несмотря на маркетинговые заявления, все изученные заменители сахара, за исключением стевии, оказывали некоторое, если не всегда значительное, влияние на уровень глюкозы в крови и секрецию инсулина. Этот эффект, хотя и меньше, чем у обычного сахара, все же не равен нулю, что ставит под сомнение концепцию "безглютеновых" и "низкоуглеводных" подсластителей.

Более того, исследование показало, что некоторые подсластители, такие как ксилит, могут даже оказывать стимулирующее действие на секрецию инсулина, что потенциально может быть нежелательным для людей с предрасположенностью к инсулинорезистентности или сахарному диабету 2 типа.

В дополнение к метаболическим эффектам, ученые обнаружили, что прием подсластителей не всегда способствует ощущению сытости, как это ожидается от альтернатив сахару. В некоторых случаях, наоборот, они могут спровоцировать повышенный аппетит и, как следствие, потребление большего количества калорий в течение дня.

Результаты этого исследования подчеркивают необходимость более критично относиться к маркетинговым заявлениям о "безглютеновых" и "низкоуглеводных" свойствах подсластителей. Хотя они могут быть полезны в ограниченных количествах для контроля потребления сахара и снижения калорийности рациона, не следует игнорировать их влияние на метаболизм глюкозы и инсулина.

Важно понимать, что подсластители не являются панацеей от всех проблем, связанных с потреблением сахара, и их употребление должно быть разумным и сбалансированным, с учетом индивидуальных потребностей и состояния здоровья. Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять долгосрочные последствия употребления различных подсластителей и разработать индивидуальные рекомендации по их применению.