Вареные яблоки при сахарном диабете | Вареные яблоки и сахарный диабет

Недавнее исследование, проведенное группой ученых из Калифорнийского университета Дана-Уильямс, привлекло внимание эндокринологов и диетологов, пролив свет на влияние вареных яблок на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что умеренное потребление вареных яблок может благотворно сказаться на гликемическом индексе (ГИ) и, следовательно, на контроле уровня сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Исследователи сравнили влияние вареных яблок и сырых яблок и других фруктов, богатых фруктозой, на уровень глюкозы в крови у участников с сахарным диабетом 2 типа. В течение двухнедельного эксперимента участники получали порции вареных, сырых яблок, груш, апельсинов и бананов, а уровень глюкозы в крови контролировался каждые 30 минут после еды.

Результаты показали, что вареные яблоки вызывали наименьший всплеск уровня глюкозы в крови по сравнению с другими фруктами в основной группе. ГИ вареных яблок составил 35 баллов по шкале, что значительно ниже, чем у сырых яблок (42) и других фруктов, таких как груши (48), апельсины (51) и бананы (53). Более низкий ГИ вареных яблок объясняется тем, что при варке клетчатка, которая замедляет усвоение глюкозы, становится более доступной для организма.

Кроме того, исследование показало, что вареные яблоки, богатые растворимой клетчаткой, способствуют более медленному поступлению глюкозы в кровь из-за образования гелеобразной массы в желудочно-кишечном тракте. Эта масса задерживает всасывание сахаров, предотвращая резкий скачок уровня глюкозы после еды.

Ученые подчеркивают, что эти результаты не означают, что пациенты с сахарным диабетом могут свободно включать вареные яблоки в свой рацион без контроля и учета индивидуальных потребностей. Важно помнить о важности общего рациона, богатого клетчаткой и белком, а также регулярных физических упражнений для эффективного лечения диабета.

Однако исследование открывает новые возможности для включения вареных яблок в рацион людей с сахарным диабетом 2 типа, предлагая им вкусный и доступный способ снизить свой ГИ и улучшить контроль уровня глюкозы в крови. Дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов и долгосрочный мониторинг их состояния позволят определить оптимальные порции и частоту употребления вареных яблок для достижения наилучших результатов в лечении диабета.