Рис при сахарном диабете – Рис и диабет: новое исследование выявило взаимосвязь

Недавнее крупномасштабное исследование, опубликованное в престижном журнале Diabetologia, проливает свет на сложную взаимосвязь между потреблением риса и контролем уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследование, в котором приняли участие более 100 000 человек из Азии и Европы, показало, что выбор определенных сортов риса может оказать значительное влияние на гликемический индекс (ГИ) и, следовательно, на метаболический контроль у людей с сахарным диабетом.

Исследователи обнаружили, что белый рис, традиционно являющийся основным компонентом рациона питания во многих азиатских странах, имеет более высокий ГИ по сравнению с коричневым рисом и его менее обработанными аналогами, такими как красный и черный рис. Высокий ГИ указывает на более быстрое поступление глюкозы в кровь после еды, что может привести к резкому повышению уровня сахара и усложнить лечение диабета.

В то же время у коричневого риса, который сохранил оболочку и эндосперм, ГИ был значительно ниже. Это связано с наличием в скорлупе клетчатки, которая замедляет расщепление крахмала и усвоение глюкозы, предотвращая резкие скачки уровня сахара в крови. Красный и черный рис, которые также богаты клетчаткой и антиоксидантами, заняли промежуточное положение по показателю ГИ, показав более благоприятные показатели, чем белый рис, но не такие низкие, как коричневый рис.

Результаты исследования подтверждают важность разнообразия рациона питания и выбора продуктов с низким ГИ для людей с сахарным диабетом 2 типа. Включение в рацион коричневого, красного или черного риса может способствовать более стабильному уровню глюкозы в крови, снижению нагрузки на поджелудочную железу и общему улучшению обмена веществ.

Важно отметить, что исследование не исключает употребление белого риса полностью, но подчеркивает необходимость его умеренного потребления и сочетания с другими источниками клетчатки и сложных углеводов.

Помимо ГИ, исследователи обратили внимание на влияние способов приготовления риса на уровень сахара в крови. Приготовление риса в достаточном количестве воды и во избежание его переваривания помогло снизить его ГИ, что сделало его более подходящим для людей с сахарным диабетом.

Доктор Ли Чжун, ведущий автор исследования, отмечает: "Наше исследование демонстрирует, что даже, казалось бы, привычные продукты, такие как рис, скрывают нюансы, которые влияют на здоровье людей с диабетом. Поощрение потребления коричневого риса и других менее обработанных сортов, а также правильных методов его приготовления могут стать ценным инструментом в лечении диабета и улучшении качества жизни пациентов".

Результаты исследования открывают новые горизонты для разработки более точных и индивидуальных рекомендаций по питанию для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, подчеркивая важность учета не только общего состава продуктов, но и их обработки, способа приготовления и взаимодействия с другими компонентами рациона.