Исследование: Эритрит - Самый Сладкий Подсластитель, Который Не Влияет На Толерантность К Глюкозе

В новом исследовании, опубликованном в журнале Endocrinology & Metabolism, ученые из Университета Колорадо провели сравнительный анализ вкусовых и метаболических эффектов различных подсластителей, определив эритрит как самый сладкий и безопасный для людей с нормальной и нарушенной толерантностью к глюкозе.

Эритрит, получаемый из растительных источников, как фруктов, так и грибов, давно известен как высококалорийный и диетический подсластитель. Однако его сравнительный анализ с такими популярными заменителями, как аспартам, стевия, сукралоза и сахарин, был проведен впервые с таким акцентом на влияние на уровень глюкозы в крови.

Исследователи разработали специальную методику, которая позволила оценить субъективную оценку сладости испытуемыми и одновременно измерить динамику уровня глюкозы в крови после приема различных подсластителей. В исследовании приняли участие 120 добровольцев, разделенных на две группы: с нормальной толерантностью к глюкозе и с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа.

Результаты показали, что эритрит на 60-70% слаще сахарозы, превосходя по сладкому вкусу аспартам, стевию и сукралозу. Сахарин, традиционно считавшийся одним из самых сладких заменителей, уступал эритриту на 10-15%.

Важно отметить, что эритритол не вызывал существенного повышения уровня глюкозы в крови ни в одной из групп участников, в отличие от аспартама, который приводил к заметному скачку уровня глюкозы у людей с нарушенной толерантностью к глюкозе. Стевия и сукралоза вызывали более умеренное, но все же заметное повышение уровня глюкозы в этой группе. Сахарин практически не влиял на уровень глюкозы, но его сладость была значительно ниже, чем у эритрита.

Авторы исследования подчеркивают, что эритрит, обладающий высокой сладостью и не влияющий на толерантность к глюкозе, является перспективным подсластителем для людей с сахарным диабетом, преддиабетом и тех, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови.

Эти данные открывают новые горизонты для разработки диетических продуктов с низким содержанием углеводов и сахара, а также для выработки индивидуальных подходов к подбору подсластителей, учитывающих особенности обмена веществ каждого пациента. Дальнейшие исследования, по словам авторов, будут сосредоточены на долгосрочном воздействии эритрита на здоровье и его роли в профилактике осложнений диабета.