Творог повышает уровень инсулина

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, проливает свет на влияние творога на уровень инсулина у здоровых взрослых людей. Исследователи из Мичиганского университета провели рандомизированный, контролируемый, двойной слепой эксперимент с участием 40 добровольцев без диабета, но с разным уровнем чувствительности к инсулину. Участники были разделены на две группы: экспериментальную, которая получала ежедневную порцию творога (150 граммов), и контрольную, которая потребляла эквивалентное количество белка из других источников, таких как куриное филе.

В течение четырех недель все участники придерживались строго контролируемой диеты с одинаковым количеством калорий и макроэлементов, исключая различия в источниках белка. Уровни глюкозы и инсулина в крови измерялись до и после приема пищи на протяжении всего эксперимента. Результаты показали, что у участников, получавших творог, секреция инсулина была значительно выше по сравнению с контрольной группой после приема пищи, богатой углеводами.

Это повышение инсулиновой реакции наблюдалось как на фоне приема пищи с высоким содержанием сложных углеводов, так и на фоне потребления простых углеводов. Важно отметить, что, несмотря на повышенную реакцию на инсулин, уровень глюкозы в крови у обеих групп участников оставался в пределах нормы. Это указывает на то, что творог, хотя и стимулирует секрецию инсулина, не приводит к гипергликемии у здоровых людей.

Однако исследователи подчеркивают, что полученные результаты требуют дальнейших исследований, чтобы лучше понять механизмы влияния творога на чувствительность к инсулину.

Ключевыми факторами, которые могут объяснить повышенную инсулиновую реакцию на творог, выявленные в ходе исследования, являются:

• Высокое содержание казеина: Казеин - это белок, который содержится в молочных продуктах, включая творог. Он усваивается медленнее, чем другие белки, и, согласно некоторым данным, может оказывать более длительный стимулирующий эффект на секрецию инсулина по сравнению с другими источниками белка.
• Минеральный состав: Творог богат кальцием и фосфором, которые играют важную роль в регулировании метаболических процессов, в том числе чувствительности к инсулину. Возможно, наличие этих минералов в твороге способствует усиленному выделению инсулина.
• Пробиотики: Некоторые виды творога содержат пробиотики, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника. Изменения в составе микробиоты могут косвенно влиять на реакцию организма на инсулин, хотя это требует дополнительного изучения.

В исследовании подчеркивается, что, хотя творог является ценным источником белка и питательных веществ, его влияние на уровень инсулина у здоровых людей требует тщательного изучения, особенно у людей с предрасположенностью к инсулинорезистентности или сахарному диабету 2 типа. Необходимы дальнейшие исследования с участием пациентов с сахарным диабетом и людей с различным уровнем чувствительности к инсулину для уточнения дозировок и индивидуальных реакций на употребление творога.

Результаты этой работы способствуют формированию более полного представления о роли молочных продуктов в рационе питания и их влиянии на обмен веществ, а также подчеркивают важность индивидуального подхода к питанию.