Виноград: сладкий фрукт с умеренным гликемическим индексом и контролируемой калорийностью

Несмотря на свою сладость, виноград не является прямым врагом для людей, которые заботятся о содержании сахара в крови и контроле веса. Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) и калорийность различных сортов винограда, помогая потребителям делать осознанный выбор при включении этого фрукта в свой рацион.

Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро и насколько сильно определенный продукт повышает уровень глюкозы в крови после употребления. Продукты с высоким ГИ усваиваются быстро, что приводит к резкому повышению уровня сахара, в то время как продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень глюкозы. Исследование показало, что виноград, в целом, имеет умеренный ГИ, варьирующийся от 53 до 73 в зависимости от сорта.

Среди изученных сортов зеленый виноград, такой как Каберне и Совиньон Блан, показал самый низкий ГИ (53-58), что делает его предпочтительным вариантом для людей с сахарным диабетом 2 типа или тех, кто следит за уровнем сахара в крови. У красных сортов, включая "Ка мерло" и "Пино Нуар", ГИ находился в диапазоне 60-65, в то время как у фиолетовых сортов, таких как "Изабелла" и "Мускат", ГИ составлял около 68-73.

Важно отметить, что ГИ - не единственный фактор, определяющий влияние продукта на уровень сахара в крови. Объем потребляемой порции, индивидуальная чувствительность организма к глюкозе и сочетание с другими продуктами также играют существенную роль.

Что касается калорийности, то виноград, как и многие фрукты, является относительно низкокалорийным продуктом. В среднем в 100 граммах свежего винограда содержится около 69-75 калорий. Различия в калорийности между сортами незначительны и составляют не более 5 калорий.

Исследование также показало, что сушеный виноград, несмотря на свою концентрированную форму, обладает более высокой калорийностью - около 250-300 калорий на 100 граммов. Это происходит из-за потери влаги в процессе сушки, что увеличивает концентрацию сахаров и, следовательно, калорийность.

В заключение отметим, что виноград, особенно зеленый, можно включать в рацион как полезный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, при этом он не оказывает чрезмерного влияния на уровень сахара в крови и не является высококалорийным продуктом. Важно помнить об умеренности и учитывать индивидуальные потребности при выборе сорта и объема потребления.