Кофе и инсулин: новое исследование проясняет связь

В последние годы ведется оживленная дискуссия о влиянии кофе на уровень инсулина в крови. Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, пролило свет на этот вопрос, проанализировав данные более чем 3000 участников и установив четкую взаимосвязь между потреблением кофе и реакцией на инсулин.

Исследователи из Колумбийского университета обнаружили, что употребление кофе, особенно в больших количествах, может вызвать значительный, хотя и кратковременный, скачок уровня инсулина у здоровых взрослых людей. Однако важно отметить, что этот скачок не был столь выраженным у людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа. У участников с такими состояниями была более плавная реакция на инсулин, содержащийся в кофе, и повышение уровня инсулина не достигало прежней высоты.

Ключевым фактором, определяющим степень выброса инсулина после употребления кофе, была его обработка. Кофе, приготовленный методом френч-прессования, показал самый сильный эффект на уровень инсулина, за ним следует кофе эспрессо. Капельный кофе, традиционно используемый в автоматических кофемашинах, вызвал наименьший скачок показателей.

Авторы исследования объясняют разницу в реакции на инсулин при различных способах приготовления тем, что при приготовлении во френч-прессе и эспрессо из кофейных зерен извлекается больше соединений, называемых полифенолами. Полифенолы, известные своими антиоксидантными свойствами, могут стимулировать выработку инсулина поджелудочной железой, что приводит к кратковременному повышению уровня инсулина в крови. С другой стороны, в капельном кофе содержится меньше этих соединений, что объясняет более мягкую реакцию.

Важно подчеркнуть, что кратковременный всплеск инсулина, вызванный употреблением кофе, не обязательно негативно сказывается на здоровье. У здоровых людей поджелудочная железа эффективно справляется с этим повышением, возвращая уровень инсулина к норме в течение короткого времени. Однако для людей с преддиабетом или сахарным диабетом 2 типа, у которых уже нарушена регуляция инсулина, такой скачок может иметь более серьезные последствия.

Исследование также показало, что добавление сахара или молока в кофе усиливает инсулиновую реакцию. Это связано с тем, что углеводы, содержащиеся в сахаре и молоке, дополнительно стимулируют выработку инсулина.

Результаты этой работы подчеркивают необходимость индивидуального подхода к потреблению кофе, особенно для людей с предрасположенностью к сахарному диабету. Здоровые люди могут употреблять кофе в умеренных количествах, предпочитая способы приготовления с меньшим содержанием полифенолов, такие как приготовление капельного кофе. Тем, кто страдает от преддиабета или сахарного диабета 2 типа, рекомендуется ограничить потребление кофе и избегать добавления сахара или молока, чтобы свести к минимуму всплески инсулина и эффективно контролировать уровень сахара в крови.

Дальнейшие исследования, по мнению авторов, должны быть сосредоточены на долгосрочных последствиях кратковременных скачков инсулина, вызванных употреблением кофе, и выявлении индивидуальных факторов, влияющих на реакцию организма на кофеин.