Продукты, которые быстро повышают уровень сахара в крови | Продукты-сахарная бомба

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на продукты, которые наиболее быстро повышают уровень глюкозы в крови, и механизмы, лежащие в основе этого эффекта. Исследователи проанализировали влияние более 300 различных продуктов на гликемический индекс (ГИ) - показатель, который измеряет скорость, с которой пища повышает уровень сахара в крови. Результаты выявили явных лидеров среди продуктов, способных вызвать резкий скачок уровня глюкозы, а также объяснили, почему они оказывают такой эффект.

Прежде всего, исследование подтвердило высокую гликемическую нагрузку простых углеводов, таких как сахар, белый хлеб, белый рис, макароны из белой муки и сладкие напитки. Эти продукты быстро расщепляются в желудочно-кишечном тракте, что приводит к быстрому поступлению глюкозы в кровь. Их высокий ГИ обусловлен отсутствием клетчатки и сложных углеводов, которые замедляют усвоение сахара.

Рафинированные злаки, входящие в состав многих хлебобулочных изделий, макаронных изделий и завтраков, также были отнесены к продуктам с высоким ГИ. При обработке зерна удаляются оболочка и эндосперм, которые богаты клетчаткой и сложными углеводами, оставляя в продукте в основном крахмал, который быстро усваивается организмом.

*Сладкие фруктовые соки и энергетические напитки, несмотря на наличие фруктов, имеют высокий ГИ из-за высокой концентрации сахара и недостатка клетчатки, которая смягчает всплеск глюкозы.

*Кондитерские изделия, особенно с высоким содержанием сахара, жира и белой муки, представляют собой сочетание факторов, способствующих быстрому увеличению содержания сахара.

Исследование также выявило неожиданное для участников – некоторые виды фруктов, такие как манго, бананы и виноград, имеют относительно высокий ГИ. Это связано с высоким содержанием простых сахаров (фруктозы и глюкозы) в этих фруктах. Важно отметить, что фрукты, богатые клетчаткой, такие как яблоки, груши и ягоды, имеют более низкий ГИ и не вызывают такого резкого скачка уровня глюкозы.

Молочные продукты, такие как цельное молоко и сливочный сыр, также показали тенденцию к увеличению ГИ из-за содержания лактозы, простых сахаров.

Ученые подчеркивают, что понимание механизмов воздействия продуктов на уровень сахара в крови является ключевым фактором для разработки индивидуальных диет, особенно для людей с сахарным диабетом или предрасположенностью к его развитию.

В исследовании рекомендуется ограничить потребление продуктов с высоким ГИ и HL и сосредоточиться на:

• Необработанные цельные зерна: овес, коричневый рис, киноа, хлеб из цельного зерна.
• Овощи и фрукты с низким содержанием ГИ: яблоки, груши, ягоды, брокколи, шпинат.
• Белкам: Рыба, птица, бобовые, орехи и семечки.
• Полезные жиры: Авокадо, оливки, жирная рыба.

Включение этих продуктов в рацион, а также контроль порций и их сочетание с источниками клетчатки и белка помогут стабилизировать уровень глюкозы в крови и снизить риск осложнений, связанных с гипергликемией.