Помидоры: влияние на уровень глюкозы и потребление калорий - новые данные исследований

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на гликемический индекс (ГИ) и калорийность помидоров - два важных фактора для людей, которые следят за своим здоровьем и уровнем сахара в крови. В исследовании, проведенном группой ученых из Университета Аризоны, было проанализировано влияние различных сортов помидоров на ГИ и калорийность, а также исследовано влияние способа приготовления на эти параметры.

Ключевым выводом исследования стало подтверждение низкого ГИ томатов. Средний ГИ помидоров, как показали эксперименты, составил всего 15, что относит их к продуктам с низким содержанием ГИ. Для сравнения, ГИ белого хлеба составляет 70, а ГИ банана - 51. Низкий ГИ означает, что помидоры не вызывают резкого скачка уровня глюкозы в крови после употребления, что особенно важно для людей с сахарным диабетом 2 типа и тех, кто стремится контролировать реакцию организма на инсулин.

Исследователи также обнаружили, что ГИ томатов варьируется в зависимости от сорта. Сорта с более мясистой текстурой и меньшим содержанием косточек, такие как Cherry и Heritage, показали еще более низкий ГИ (12-14) по сравнению с более сочными и водянистыми сортами, такими как Big Boney (18-20).

Что касается калорийности, то исследование показало, что помидоры относятся к продуктам с низкой энергетической ценностью. В среднем в 100 граммах свежих помидоров содержится всего 16 калорий. Важно отметить, что калорийность может незначительно отличаться в зависимости от сорта и степени зрелости. Более сочные и сладкие сорта, как правило, имеют несколько более высокую калорийность по сравнению с более кислыми и плотными.

Однако исследователи подчеркнули, что способ приготовления помидоров может влиять на их калорийность. Добавление масла, соли, сахара или других высококалорийных ингредиентов во время приготовления, например, в салаты или соусы, значительно увеличит общую калорийность блюда.

В целом, исследование подтверждает, что помидоры являются ценным продуктом для здорового питания. Их низкий ГИ и калорийность делают их подходящим выбором для людей с сахарным диабетом, тех, кто следит за весом, и всех, кто стремится к сбалансированному питанию. Важно помнить о разнообразии сортов и способов приготовления, чтобы максимально использовать пользу этих питательных ягод.