Рисовая дилемма: Новое исследование проливает свет на влияние риса на развитие диабета

В последние годы диета при сахарном диабете 2 типа стала предметом пристального внимания исследователей и пациентов. Один из наиболее обсуждаемых вопросов касается роли риса в рационе людей с этим заболеванием. Классической рекомендацией было ограничить потребление риса из-за его высокого гликемического индекса (ГИ), который может привести к резкому скачку уровня глюкозы в крови. Однако новое исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, бросает вызов такому мышлению, предлагая более детальный взгляд на влияние риса на контроль сахара у диабетиков.

В исследовании, проведенном группой ученых из Токийского университета, были проанализированы данные более чем 100 000 участников с сахарным диабетом 2 типа, наблюдавших за их диетой и уровнем гликемии в течение 5 лет. Участники были разделены на группы в зависимости от частоты употребления риса: низкая, средняя и высокая. Результаты показали, что умеренное потребление риса (1-2 порции в день) не было связано с нарушением гликемического контроля у людей с сахарным диабетом 2 типа. Более того, группа, потреблявшая среднюю дозу риса, как правило, имела более низкий уровень HbA1c, что является ключевым показателем долгосрочного контроля уровня сахара в крови.

Важно отметить, что исследование не давало однозначного разрешения на неограниченное потребление риса. Участники, употреблявшие большую дозу риса (более 2 порций в день), показали небольшое, но статистически значимое повышение уровня HbA1c по сравнению с группой, потреблявшей умеренное количество риса. Это указывает на то, что, как и в случае с любым другим продуктом, умеренность имеет ключевое значение.

Ключевым выводом исследования является акцент на типе риса. Ученые обнаружили, что положительный эффект в основном наблюдался при употреблении длиннозерных сортов риса, таких как белый рис, коричневый рис и красный рис. Эти сорта имеют более низкий ГИ по сравнению с молотым рисом и содержат больше клетчатки, которая замедляет усвоение глюкозы и способствует более стабильному уровню сахара в крови.

Исследователи подчеркивают, что обработка риса также играет важную роль. У молотого риса, очищенного от оболочки и эндосперма, ГИ выше, чем у цельнозернового риса. Поэтому людям с сахарным диабетом 2 типа предпочтительнее выбирать нешлифованный рис, в котором сохраняется больше питательных веществ и клетчатки.

В дополнение к виду и способу обработки, исследование также показало важность сочетания риса с другими продуктами. Употребление риса в составе комплексных блюд, богатых белком, клетчаткой и полезными жирами, способствует более стабильному уровню глюкозы в крови, чем употребление его отдельно.

Результаты этого исследования предоставляют ценную информацию для разработки более гибких и индивидуальных диетических подходов при сахарном диабете 2 типа. Умеренное потребление длиннозерных сортов риса, особенно нешлифованного, может быть включено в рацион людей с сахарным диабетом, не оказывая негативного влияния на контроль сахара и даже способствуя его стабилизации при правильном сочетании с другими продуктами. Важно помнить, что индивидуальные реакции на различные виды риса могут быть разными, и консультация с эндокринологом или диетологом остается ключевым шагом в разработке оптимальной диеты, учитывающей особенности каждого пациента.