Рисовая каша и сахарный диабет: новые данные о влиянии на гликемический индекс

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Diabetes Care, проливает свет на влияние рисовой каши на уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи из Токийского университета провели рандомизированное контролируемое клиническое исследование с участием 120 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа в возрасте от 40 до 70 лет. Участники были разделены на две группы: экспериментальную, которая получала рисовую кашу на завтрак в течение 4 недель, и контрольную, которая продолжала придерживаться обычной диеты.

Ключевым показателем в исследовании был гликемический индекс (ГИ) рисовой каши, который измеряет скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления. Было обнаружено, что у рисовой каши относительно низкий ГИ по сравнению с другими обычными завтраками, такими как белый хлеб или овсянка. В ходе исследования было отмечено снижение уровня глюкозы после приема пищи у участников, употреблявших рисовую кашу, по сравнению с контрольной группой.

Более того, анализ состава рисовой каши выявил ключевые факторы, способствующие ее благотворному влиянию на уровень сахара в крови. Высокое содержание клетчатки, особенно растворимой, играет важную роль в замедлении усвоения глюкозы и снижении пиков после приема пищи. Кроме того, рисовая каша содержит полифенолы, антиоксиданты, которые, согласно ряду исследований, способствуют повышению чувствительности к инсулину и регуляции метаболизма глюкозы.

Важно отметить, что исследователи подчеркивают, что рисовая каша не является панацеей от диабета. Ее положительное влияние на уровень глюкозы в крови наиболее заметно в контексте сбалансированного питания, богатого клетчаткой, белками и полезными жирами, а также регулярной физической активности.

Результаты исследования открывают новые возможности для разработки рекомендаций по питанию для пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Включение рисовой каши на завтрак может стать ценным инструментом для контроля уровня глюкозы и поддержания нормального обмена веществ. Необходимы дальнейшие исследования с участием более широкой группы пациентов и более длительное наблюдение, чтобы подтвердить долгосрочное влияние рисовой каши на течение сахарного диабета и уточнить оптимальные дозы и режимы ее употребления.