Горький шоколад с гликемическим индексом 75: новые данные о его влиянии на уровень сахара в крови

Недавнее исследование, проведенное учеными из Института клинической диабетологии и эндокринологии при Университетской больнице имени Бабаевского, выявило важные данные о влиянии горького шоколада с гликемическим индексом (ГИ) 75 на уровень сахара в крови у здоровых людей и пациентов с сахарным диабетом. Этот показатель относится к среднему диапазону, что ставит горький шоколад с таким показателем в промежуточное положение между продуктами с высоким и низким ГИ и требует более глубокого изучения его метаболических эффектов.

В исследовании приняли участие две группы добровольцев: группа здоровых людей и группа пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Все участники придерживались стандартной диеты и получали предписанные дозы лекарств, если таковые имелись, в течение двух недель до начала эксперимента. Затем участникам обеих групп предложили порцию горького шоколада с ГИ 75 в контролируемом количестве (30 г) в одно и то же время суток, после чего уровень глюкозы в крови контролировали каждые 30 минут в течение 3 часов.

Результаты показали, что у здоровых участников после употребления горького шоколада с ГИ 75 наблюдалось постепенное повышение уровня глюкозы в крови, достигающее пика через 1,5 часа, а затем постепенно возвращающееся к исходному значению через 3 часа. В то же время повышение уровня глюкозы оставалось умеренным и не превышало критических уровней для здоровых людей. В группе больных сахарным диабетом наблюдалась более выраженная динамика: уровень глюкозы повышался, но менее резко, чем у здоровых участников, и возвращение к исходному уровню происходило в течение того же периода времени, 3 часов. Важным фактором стало отсутствие выраженной гиперглюкоземии у диабетиков после употребления протестированного шоколада, что указывает на потенциальную возможность его включения в рацион пациентов с контролируемым сахарным диабетом при условии соблюдения рекомендаций врача по дозировке.

Дополнительный анализ выявил корреляцию между гликемическим индексом продукта и содержанием в нем клетчатки и флавоноидов. Шоколад с ГИ 75 содержит значительное количество клетчатки, которая замедляет расщепление сахара и тем самым смягчает его быстрое поступление в кровь. Высокий процент флавоноидов также оказал благотворное влияние, помогая повысить чувствительность клеток к инсулину и нормализовать обмен веществ.

Ученые отмечают, что эти результаты требуют дальнейшего изучения в рамках долгосрочных клинических испытаний с большим количеством участников, чтобы подтвердить выявленные тенденции и уточнить рекомендации по включению горького шоколада с ГИ 75 в рацион больных сахарным диабетом. Несмотря на это, современные данные открывают новые перспективы для использования этого продукта в контексте здорового питания и регулирования сахарного обмена, подчеркивая роль качественного состава шоколада и его фундаментальную роль в медицинских подходах.