Ячменная мука: новый взгляд на диетическое питание при сахарном диабете?

Последнее исследование, проведенное учеными из Университета Абердина и опубликованное в журнале Nutrients, проливает новый свет на потенциал ячменной муки в лечении диабета 2 типа. Исследование, в котором приняли участие более 120 человек с сахарным диабетом 2 типа, показало, что регулярное употребление хлеба из ячменной муки может благотворно влиять на гликемический индекс (ГИ), уровень инсулина и контроль уровня глюкозы в крови.

Ячменная мука, получаемая из ячменя, богата сложными углеводами, клетчаткой и уникальными антиоксидантными соединениями. В отличие от белой пшеничной муки, которая быстро усваивается организмом и приводит к резкому повышению уровня глюкозы, ячменная мука имеет низкий ГИ. Это означает, что при употреблении хлеба, приготовленного из ячменной муки, происходит более плавное повышение уровня сахара в крови, что особенно важно для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, которым необходимо стабилизировать уровень глюкозы.

Исследование показало, что участники, которые включили в свой рацион хлеб из ячменной муки, продемонстрировали значительное снижение среднего уровня глюкозы после приема пищи на 10% по сравнению с контрольной группой, потреблявшей белый хлеб. Кроме того, наблюдалось снижение инсулинорезистентности, ключевого фактора развития сахарного диабета 2 типа. У участников, употреблявших в пищу ячменный хлеб, реакция организма на инсулин стала на 8% более чувствительной, что способствовало более эффективному регулированию уровня сахара.

Авторы исследования подчеркивают роль бета-глюканов, уникальных водорастворимых волокон, характерных для ячменя, в достижении этих результатов. Бета-глюканы замедляют скорость всасывания глюкозы из кишечника, а также стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой. Помимо регулирования уровня сахара, бета-глюканы обладают рядом других полезных свойств, таких как снижение уровня холестерина и поддержание здоровой микрофлоры кишечника.

Несмотря на обнадеживающие результаты, ученые подчеркивают необходимость проведения дальнейших клинических испытаний с участием более широкой выборки пациентов и более длительных периодов наблюдения, чтобы окончательно подтвердить долгосрочное влияние ячменной муки на течение сахарного диабета 2 типа и оценить ее взаимодействие с другими факторами риска и лекарственными препаратами.

Тем не менее, полученные результаты представляют собой важный шаг в поиске решений для ежедневного питания, которые могут помочь справиться с сахарным диабетом 2 типа и улучшить общее состояние здоровья пациентов. Включение ячменной муки в рацион в сочетании с другими рекомендациями по здоровому образу жизни и под наблюдением эндокринолога может стать ценным подспорьем в борьбе с сахарным диабетом.