Какие злаки можно есть при сахарном диабете?

Сбалансированная диета, богатая полезными углеводами, играет ключевую роль в лечении диабета 2 типа. Злаки, являясь основой здорового питания, могут оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на уровень глюкозы в крови. Новые научные данные, опубликованные в журнале Американского колледжа питания (Journal of the American College of Nutrition), проливают свет на оптимальный выбор злаков для пациентов с сахарным диабетом, учитывая гликемический индекс (ГИ) и содержание клетчатки.

ГИ - это показатель, который отражает скорость усвоения углеводов из продукта и его последующее влияние на уровень сахара в крови. Крупы с низким ГИ (менее 55) усваиваются медленнее, что позволяет избежать резких скачков уровня глюкозы, которые являются проблемой для людей с сахарным диабетом. Крупы с высоким гликемическим индексом (ГИ более 70), напротив, приводят к быстрому повышению уровня глюкозы, что негативно сказывается на контроле сахара.

В ходе исследования было выявлено несколько видов злаков с низким ГИ и богатым содержанием клетчатки, которые благотворно влияют на пищеварение и насыщают организм, что особенно важно при сахарном диабете.

Фасоль и лен: Хотя они и не классифицируются как традиционные злаки, они включены в исследование из-за их схожих питательных свойств и низкого ГИ. Лен, богатый лигнанами и клетчаткой, благотворно влияет на чувствительность к инсулину, а фасоль, источник растительного белка и клетчатки, способствует постепенному повышению уровня глюкозы.

Квоноа: Это древний вид зерновых, отличающийся высоким содержанием белка и клетчатки. Исследование показало, что у квоноа низкий ГИ, приближающийся к 53 единицам, что делает его безопасным и полезным для здоровья выбором для людей с сахарным диабетом.

Рис Басмати и коричневый рис: Рис басмати, длиннозерный сорт с ГИ около 55, переваривается медленнее, чем белый рис. Коричневый рис, богатый клетчаткой и микроэлементами, благодаря содержанию скорлупы, имеет ГИ около 50 и поддерживает стабильный уровень сахара.

Гречневая крупа: Эта крупа с ГИ около 50 является отличным источником растительного белка и клетчатки. Это способствует ощущению сытости и благотворно влияет на пищеварительный тракт.

Овсяная каша (Oatmeal): Овсяная каша с низким ГИ (около 55) богата растворимой клетчаткой бета-глюканом, который замедляет пищеварение, помогает снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень глюкозы.

Важно отметить, что ГИ круп может варьироваться в зависимости от способа приготовления. Пленка на крупе придает ей больше клетчатки, что снижает ГИ.

Исследователи подчеркивают необходимость индивидуального подхода к выбору каш у пациентов с сахарным диабетом с учетом особенностей организма, режима физической активности и общего рациона питания. Консультация эндокринолога и диетолога поможет вам составить индивидуальный план питания, в котором злаки займут достойное место в поддержании стабильного уровня глюкозы и общего состояния здоровья.