Молоко с низким гликемическим индексом: новое исследование проливает свет на выбор

Исследование, недавно опубликованное в Европейском журнале клинического питания (European Journal of Clinical Nutrition), раскрывает важную информацию о влиянии различных видов молока на уровень сахара в крови и дает рекомендации для людей, которые заботятся о контроле гликемического индекса (ГИ) своего рациона.

В исследовании сравнивались гликемические характеристики традиционного коровьего молока, козьего молока, овечьего молока и растительных заменителей, таких как соевое, миндальное и овсяное молоко. Исследователи проанализировали реакцию уровня глюкозы в крови добровольцев после употребления разных объемов каждого из исследованных видов молока, используя стандартную шкалу измерения ГИ.

Результаты показали, что у традиционного коровьего молока средний ГИ приближается к 35-37, что классифицируется как продукт с умеренно высоким ГИ. Козье молоко показало более благоприятный профиль с ГИ в диапазоне 30-32, относясь к категории продуктов с низким и умеренным ГИ. Овечье молоко, благодаря более богатому составу лактозы, имело ГИ в диапазоне 38-40, что сопоставимо с традиционным коровьим молоком.

Самым впечатляющим было соевое молоко, которое в этом исследовании получило самый низкий показатель ГИ - от 10 до 15, попав в категорию продуктов с крайне низким ГИ. ГИ миндального молока составляет около 12-14, а овсяного - около 15-18. Все альтернативные виды растительного молока имеют значительно более низкие показатели ГИ, чем коровье и козье молоко.

Авторы исследования отмечают, что эти данные могут иметь важное практическое значение для людей с сахарным диабетом 2 типа, преддиабетом, а также для тех, кто стремится оптимизировать контроль уровня сахара в крови и поддерживать здоровое пищевое поведение. Выбор молока с низким ГИ, такого как соевое или миндальное, может способствовать более стабильному уровню глюкозы после еды, что, в свою очередь, помогает снизить риск развития хронических заболеваний, связанных с нарушением метаболизма глюкозы.

Исследователи подчеркивают необходимость дальнейших исследований, направленных на изучение долгосрочного воздействия различных видов молока на обмен веществ и здоровье человека. Тем не менее, полученные сегодня данные предоставляют ценную информацию для формирования более обоснованных решений в области питания с учетом индивидуальных потребностей и целей.