Миф об апельсинах и гликемическом индексе развенчан: новое исследование

В последние годы здоровый образ жизни и контроль уровня сахара в крови стали приоритетом для многих. В контексте этих тенденций гликемический индекс (ГИ) пищевых продуктов привлекает повышенное внимание общественности. Апельсины, благодаря своему вкусу, витаминам и низкому содержанию калорий, традиционно считаются продуктом с низким ГИ, подходящим для диабетиков. Однако недавнее исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism, пролило новый свет на этот вопрос, проанализировав влияние апельсинов на уровень глюкозы в крови.

В исследовании, в котором участвовала группа из 25 здоровых добровольцев и 15 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, использовалась контролируемая диета и измерение уровня глюкозы в крови в течение нескольких часов после приема пищи, содержащей различное количество апельсинового сока.

Результаты показали, что апельсины, как целые, так и в виде сока, имеют более высокий ГИ, чем считалось ранее. Средний ГИ целых апельсинов составил 40, а апельсинового сока - 50. Важно отметить, что ГИ в обоих случаях был ниже, чем у стандартного белого хлеба (70), картофеля (80) или кукурузных хлопьев (75), но значительно выше, чем у таких продуктов, как овощи, ягоды и цельнозерновой хлеб (до 50).

Исследователи провели углубленный анализ, чтобы понять механизм влияния апельсинов на ГИ. Было установлено, что высокая концентрация фруктозы в апельсинах, составляющая около 10-12 граммов на 100 граммов продукта, является ключевым фактором, определяющим более высокий ГИ. Фруктоза усваивается организмом медленнее, чем глюкоза, но ее присутствие в достаточном количестве в апельсинах приводит к постепенному повышению уровня глюкозы в крови, тем самым повышая общий ГИ.

Важно подчеркнуть, что полученные результаты не отменяют полезных свойств апельсинов. Они по-прежнему богаты витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, которые благотворно влияют на общее состояние здоровья и снижают риск хронических заболеваний. Однако людям, страдающим сахарным диабетом или склонным к повышенному уровню сахара в крови, важно помнить о более высоком ГИ апельсинов, чем считалось ранее, и регулировать их потребление в рамках индивидуального плана питания, разработанного совместно с эндокринологом.

Новое исследование требует более точной оценки гликемического индекса продуктов, а также индивидуального подхода к питанию, учитывающего особенности каждого организма. В контексте этой информации апельсины, несмотря на их более высокий ГИ, по-прежнему являются ценным элементом сбалансированного питания, но при условии необходимого контроля и правильного планирования.