Новое исследование разъясняет выбор хлеба для людей с сахарным диабетом: сосредоточьтесь на гликемическом индексе и клетчатке

В новом исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care, сделаны важные выводы о выборе хлеба для пациентов с сахарным диабетом 2 типа, подчеркивается важность гликемического индекса (ГИ) и содержания клетчатки.

Ранее считалось, что люди с сахарным диабетом должны полностью исключить хлеб из своего рациона. Однако современный взгляд на диетологию при сахарном диабете смещается в сторону выбора продуктов с низким ГИ и богатым содержанием клетчатки. Исследователи проанализировали данные более чем 3000 участников с сахарным диабетом 2 типа, отслеживая их потребление пищи и уровень глюкозы в крови в течение двух недель.

Результаты продемонстрировали четкую взаимосвязь между выбором хлеба и уровнем глюкозы в крови после еды. Хлеб с высоким ГИ, такой как белый батон, приготовленный из белой муки, быстро повышал уровень глюкозы, провоцируя более резкие колебания и негативно влияя на контроль уровня сахара в крови у участников исследования.

Напротив, хлеб с низким содержанием ГИ, такой как мука грубого помола, ржаной, гречневый или кунжутный, оказывал более мягкое и предсказуемое влияние на уровень глюкозы. Цельнозерновой хлеб богат сложными углеводами, клетчаткой и пищевыми волокнами, которые замедляют процесс усвоения глюкозы и всасывания ее в кровь.

Ключевым выводом исследования стало то, что выпечка с низким ГИ, богатая клетчаткой, имеет наибольшую пользу для контроля уровня сахара у диабетиков.

Итак, что же именно следует выбрать людям с сахарным диабетом?

• Цельнозерновой хлеб: это идеальный выбор. Помимо клетчатки, он содержит больше белка, витаминов и минералов по сравнению с хлебом из белой муки. Обратите внимание на маркировку: "100% цельнозерновой хлеб" гарантирует максимальную пользу.

Ржаной и серый хлеб: эти сорта богаты клетчаткой и обычно имеют низкий ГИ.

• Хлеб с добавками: гречневый, кунжутный, хвойный хлеб также относятся к низкосортным. Внимательно изучайте состав: избегайте чрезмерного количества сахарных добавок.

• Хлеб из кукурузы, киноа, твердых сортов пшеницы: эти альтернативные продукты могут стать ценным дополнением к рациону, но важно обращать внимание на ГИ и состав, избегая продуктов с высоким содержанием сахара.

• Поменьше белого хлеба: из-за высокого ГИ в рационе следует ограничить употребление белого батона и белого хлеба из белой муки.

Важно помнить, что индивидуальная реакция на хлеб может варьироваться. Ведение пищевого дневника и контроль уровня глюкозы после еды помогут вам выбрать наиболее подходящий для вас хлеб. Сочетайте хлебцы с низким содержанием жира с другими продуктами, богатыми клетчаткой (овощами, фруктами, бобовыми), белками и полезными жирами для оптимального лечения диабета.