Новый взгляд на рис при сахарном диабете: исследование определяет оптимальный выбор для контроля гликемии

Исследование, опубликованное в престижном журнале Diabetologia, вносит важные уточнения в рекомендации по потреблению риса при сахарном диабете 2 типа. Традиционно рис считался продуктом, который потенциально негативно влияет на уровень сахара в крови из-за его высокого гликемического индекса (ГИ). Однако новая работа ученых из Национального института здоровья (NIH) и Университета Айовы показала, что не все виды риса созданы равными, и выбор сорта может существенно повлиять на гликемический индекс.

В исследовании приняли участие 50 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на 5 групп. Каждая группа в течение трех дней подряд потребляла один из следующих видов риса: белый рис (быстрого приготовления), коричневый рис (среднего действия), красный рис (медленного действия), черный рис (очень медленного действия) и киноа (крупа с низким ГИ). Гликемический индекс каждой группы был измерен путем анализа уровня глюкозы в крови после приема пищи в течение 3 часов.

Результаты показали значительные различия в гликемическом индексе в зависимости от сорта риса. Белый рис, традиционно считающийся наиболее проблемным для диабетиков, показал самый высокий всплеск уровня глюкозы, превысив показатели контрольной группы на 30%. Коричневый рис вызвал менее выраженный подъем уровня глюкозы, но все же более высокий, чем красный и черный рис. Красный и черный рис, обогащенные клетчаткой и антиоксидантами, показали наиболее благоприятный гликемический профиль, при этом уровень глюкозы в крови повысился почти до контрольного уровня. Киноа, благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, оказалась еще более эффективной, обеспечивая самое медленное и предсказуемое повышение уровня сахара в крови.

Эти данные подчеркивают важность выбора не просто "полезного" риса, но и сортов с низким ГИ для оптимального контроля гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Исследователи отмечают, что красный и черный рис, благодаря своему составу и медленному усвоению углеводов, могут стать ценной альтернативой обычному белому рису в рационе диабетиков. Киноа, помимо своего благоприятного гликемического индекса, дополнительно обогащает рацион белком и незаменимыми аминокислотами, что делает ее еще более привлекательным выбором.

Независимо от предпочтений, важно помнить, что даже рис с низким ГИ следует употреблять в умеренных количествах в рамках сбалансированного и питательного меню при сахарном диабете 2 типа. Рекомендации эндокринолога и индивидуальный подход остаются основой успешного лечения заболевания.