Хлебное дерево или зерновая лодка? Исследование развенчивает мифы о рисе при сахарном диабете 2 типа

Недавнее крупномасштабное исследование, проведенное в Цюрихском университете и опубликованное в престижном журнале Diabetologia, пролило свет на роль риса в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Хотя долгое время считалось, что белый рис, который является наиболее распространенным сортом, повышает уровень сахара в крови и неприемлем для пациентов с сахарным диабетом, новые данные свидетельствуют о более тонкой картине.

Исследователи провели сравнительный анализ влияния различных видов риса на гликемический индекс (ГИ), который отражает скорость повышения уровня глюкозы в крови после употребления продукта. В ходе исследования были изучены значения ГИ красного, черного, коричневого риса, а также обработанного белого риса.

Ключевым выводом исследования стал тот факт, что красный и черный рис имеют значительно более низкий ГИ по сравнению с белым рисом. Их ГИ составляет 50 и 45 единиц соответственно, в то время как у белого риса ГИ составляет 75 единиц. Коричневый рис занял промежуточное положение с показателем ГИ 65. Это означает, что красный и черный рис медленнее повышают уровень глюкозы в крови, что делает их предпочтительным вариантом для диабетиков 2 типа.

В дополнение к ГИ, исследователи проанализировали содержание клетчатки, белка и минералов в различных сортах риса. Красный и черный рис богаты клетчаткой и антиоксидантами, а также содержат больше белка, чем белый рис. Это еще раз подтверждает их пользу для диабетиков, поскольку клетчатка замедляет усвоение глюкозы и повышает чувство сытости, а достаточное количество белка стабильно поддерживает уровень глюкозы в крови.

Авторы исследования подчеркивают важность перехода с белого риса на более полезные продукты, такие как красный и черный, в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Такая замена не только благотворно влияет на контроль уровня глюкозы, но и способствует общему улучшению метаболических показателей и снижению риска сердечно-сосудистых осложнений.

Важно отметить, что, хотя исследование показало положительное влияние красного и черного риса, оно не исключает других важных компонентов диеты при сахарном диабете 2 типа: сбалансированное потребление белков, жиров, овощей, фруктов и регулярная физическая активность остаются ключевыми факторами успешного лечения заболевания. Внедрение новых данных о рисе в повседневную практику эндокринологов и предоставление пациентам четкой и обоснованной информации о пользе красного и черного риса станет важным шагом на пути к улучшению качества жизни людей с сахарным диабетом 2 типа.