Какое мясо рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом

Недавние исследования в области диабета выявили влияние диеты на контроль уровня сахара в крови, в частности, особенности употребления мяса. Исследователи из Медицинской школы Университета Аризоны провели долгосрочный мониторинг питания пациентов с сахарным диабетом 2 типа и установили прямую корреляцию между типом потребляемого мяса и гликемическим индексом (ГИ), а также показателями A1C, отражающими средний уровень глюкозы в крови за последние 2-3 месяца.

Исследование показало, что постные сорта мяса, такие как белая курица и кролик, приносят наибольшую пользу больным сахарным диабетом. Потребление этих видов мяса связано со стабильным уровнем глюкозы в крови и снижением показателей A1C. В то же время исследователи подчеркнули, что ключевым фактором является отсутствие видимого жира в мясе и отказ от жареных, копченых и маринованных блюд, которые повышают ГИ и негативно влияют на резистентность к инсулину.

Следующей ступенью в иерархии "диабетобезопасности" стала нежирная говядина. Включение его в рацион питания оказало умеренное, но положительное влияние на уровень сахара. Важным моментом была строгость отбора: мясо не должно содержать большого количества мрамора, и лучше всего, чтобы оно было приготовлено на пару или отварным.

Размер порций, независимо от вида мяса, существенно влияет на уровень глюкозы. Исследователи рекомендуют ограничить порцию мяса до 100-120 граммов в день, разделив ее на два приема пищи, чтобы свести к минимуму пиковые выбросы сахара. Важно помнить, что сочетание мяса с богатыми клетчаткой овощами и сложными углеводами в одном приеме пищи значительно снижает уровень глюкозы в крови и улучшает контроль над диабетом.

Жирные мясные фарши из свинины и баранины, несмотря на их ценность как источника белка и микроэлементов, оказывают наибольшее негативное влияние на гликемический профиль пациентов с сахарным диабетом. Потребление этих видов мяса приводило к более резким и продолжительным скачкам уровня сахара в крови.

Авторы исследования подчеркивают, что выбор мясных продуктов является не единственным фактором в лечении диабета, а важным компонентом общей диеты в сочетании с регулярной физической активностью и лечением, назначенным эндокринологом.

Результаты работы были опубликованы в журнале Diabetes Care и получили признание среди ведущих диабетологов. Новое понимание роли мяса в рационе больных сахарным диабетом позволяет врачам предлагать более точные и персонализированные рекомендации, способствующие эффективному контролю заболевания.