Новое исследование: Насколько безопасно для диабетиков 2 типа включать картофель в свой рацион

Лечение диабета 2 типа неизменно связано с тщательным контролем потребления углеводов, но это не означает полного исключения ваших любимых продуктов из рациона. В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Diabetic Medicine, изучалась роль различных видов картофеля в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа, что может привести к пересмотру общепринятых рекомендаций.

Авторы проанализировали данные 750 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на группы в зависимости от типа употребляемых ими картофельных продуктов: вареного, жареного, запеченного картофеля, картофельного пюре и картофельных чипсов. В течение шести месяцев участники вели подробный дневник питания, а также регулярно измеряли уровень гликемии и инсулинорезистентности.

Ключевые выводы исследования подчеркивают различия в гликемическом индексе (ГИ) и влияние различных способов приготовления картофеля на метаболический профиль. Вареный и печеный картофель, по сравнению с другими видами, имеет более низкий ГИ, что означает более медленное всасывание сахара в кровь и меньший скачок уровня глюкозы. Это делает его предпочтительным для пациентов с сахарным диабетом. Картофельное пюре, приготовленное с ограниченным количеством жира и молока, также было приемлемым, но жареный картофель из-за высокого содержания жиров и транс-жиров негативно влияет на уровень холестерина и резистентность к инсулину, что может ухудшить контроль диабета. Картофельные чипсы, наиболее калорийные и обработанные, вызывали наиболее выраженные негативные эффекты, резко повышая уровень гликемии и провоцируя резкие колебания инсулина.

Исследователи подчеркивают важность способа приготовления картофеля, а не только его вида. Было обнаружено, что снятие кожуры с вареного картофеля перед приготовлением помогает снизить ГИ и, следовательно, оказывает более мягкое влияние на уровень сахара. Также было показано, что добавление клетчатки в виде овощей или бобовых при приготовлении картофеля помогает снизить гликемический индекс и улучшает липидный профиль.

Исследование подчеркивает важность индивидуального подхода к диете при сахарном диабете 2 типа. Включение в рацион отварного или печеного картофеля возможно, но необходимо строго контролировать порции, способ приготовления и сочетать его с богатым клетчаткой и белком меню. Полное исключение картофеля из рациона не требуется, но важно выбирать наиболее полезные продукты и следовать принципам здорового питания для оптимального контроля диабета.