Кефир для диабетиков: последние данные о влиянии на гликемический индекс и обмен веществ

Вопрос о целесообразности включения кефира в рацион людей с сахарным диабетом уже давно обсуждается в научных кругах и среди диетологов. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Diabetes Research в 2023 году, проливает новый свет на эту дискуссию, анализируя влияние кефира на гликемический индекс (ГИ) и метаболический профиль у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Эксперты изучили влияние двух видов кефира – классического обезжиренного и обогащенного пробиотическими культурами - на показатели крови у участников исследования с диагностированным сахарным диабетом 2 типа. Участники были разделены на три группы: контрольная группа, получавшая обычную диету, группа, получавшая классический кефир, и группа, потреблявшая обогащенный кефир. Исследование длилось 8 недель, и в течение этого времени исследователи проводили регулярный мониторинг уровня глюкозы в крови, инсулина, липидного спектра и состава макроэлементов в рационе участников.

Результаты исследования показали, что регулярное употребление как классического, так и обогащенного пробиотиками кефира способствовало снижению среднесуточного уровня глюкозы в плаценте (HbA1c) по сравнению с контрольной группой. Снижение уровня HbA1c наблюдалось в обеих группах, получавших кефир, причем у участников, которые употребляли кефир с пробиотиками, эффект был более выраженным. Это наблюдение подтверждает способность кефира оказывать благотворное влияние на долгосрочный контроль уровня сахара в крови у диабетиков.

Помимо гликемических показателей, кефир положительно повлиял на липидный профиль. В обеих группах, которые включали кефир в рацион, было зафиксировано снижение общего холестерина и "вредного" холестерина ЛПНП, а также повышение уровня "хорошего" холестерина ЛПВП. Кефир, обогащенный пробиотиками, вызвал более заметные изменения в сторону снижения уровня липопротеидов низкой плотности (ЛПНП), что свидетельствует о дополнительном благоприятном влиянии пробиотических культур на липидный обмен у людей с сахарным диабетом 2 типа.

Исследование также выявило корреляцию между потреблением кефира и повышением чувствительности к инсулину. Участники, употреблявшие кефир, показали снижение уровня инсулина натощак и повышение эффективности использования инсулина организмом. Повышение чувствительности к инсулину является важнейшим аспектом лечения сахарного диабета 2 типа, поскольку позволяет организму эффективно использовать собственный инсулин для регулирования уровня глюкозы в крови.

Важно подчеркнуть, что кефир, в отличие от молочных продуктов с высокой степенью переработки, имеет относительно низкий гликемический индекс (ГИ). Это означает, что кефир не приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови, что особенно важно для больных сахарным диабетом. Кроме того, пробиотики, присутствующие в витаминизированном кефире, способствуют формированию здоровой кишечной микробиоты, которая, согласно современным представлениям, играет важную роль в метаболических процессах, включая контроль уровня глюкозы и инсулина.

Заключение

Новое исследование подтверждает, что кефир, в том числе обогащенный пробиотиками, может быть ценным дополнением к рациону питания людей с сахарным диабетом 2 типа. Его положительное влияние на гликемический контроль, липидный профиль и чувствительность к инсулину делает его перспективным продуктом для диетотерапии диабета. Несмотря на положительные результаты, необходимо помнить о важности индивидуального подхода и консультации с эндокринологом для разработки оптимального плана питания с учетом специфики заболевания и других индивидуальных факторов.