Кекс с подсластителем: новое исследование ставит под сомнение общепринятые представления о здоровом образе жизни

Последние десятилетия характеризовались повышенным вниманием к здоровью и правильному питанию, что привело к росту популярности диет и заменителей сахара. Кексы, традиционно ассоциирующиеся с чрезмерным потреблением калорий и сахара, переживают реинкарнацию в формате "полезного" десерта с подсластителем. Однако новое крупномасштабное исследование, проведенное в сотрудничестве с университетами Осло и Хельсинки, ставит под сомнение эту позитивную картину, выявляя потенциальные скрытые последствия употребления подсластителей.

Было изучено влияние кексов с различными видами подсластителей на обмен веществ и микробиом добровольцев, разделенных на три группы. Первая группа получала кексы с традиционным содержанием сахара, вторая группа получала кексы с искусственным подсластителем аспартамом, а третья группа получала кексы с натуральным заменителем стевиозидом. Период наблюдения составил 6 недель. Результаты были проанализированы с использованием метаболических методов, газожидкостной хроматографии и анализа состава кишечной микробиоты.

Участники, которые употребляли кексы с аспартамом, показали более заметное повышение уровня инсулина в ответ на потребление углеводов по сравнению с обеими контрольными группами. Этот факт может указывать на потенциальную резистентность к инсулину, которая со временем ассоциируется с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа. У этой же группы также наблюдался более резкий скачок уровня глюкозы в крови после употребления кексов, чем у других участников, что может указывать на неравномерное усвоение глюкозы и ее метаболизм.

С другой стороны, группа, употреблявшая кексы со стевиозидом, продемонстрировала более стабильные уровни инсулина и глюкозы. Однако исследователи обнаружили более выраженную корреляцию между изменениями в составе кишечной микробиоты и усвоением питательных веществ из кекса по сравнению с двумя другими группами. Это означает, что натуральный подсластитель может влиять на баланс полезных бактерий в кишечнике, что может иметь долгосрочные последствия для пищеварения и общего обмена веществ.

Группа, потреблявшая традиционные кексы, показала показатели, наиболее близкие к нормативным. Однако даже у них наблюдались колебания уровня инсулина и глюкозы, что подтверждает важность умеренности в употреблении традиционного сахара.

Авторы исследования подчеркивают, что результаты, полученные с использованием модели cupcake, необязательно могут быть непосредственно применены к реальной жизни, где ключевую роль играют такие факторы, как общее питание, образ жизни и индивидуальная чувствительность. Необходимы более всесторонние долгосрочные исследования, чтобы подтвердить эти выводы и выявить долгосрочное воздействие различных подсластителей на организм человека.

Тем не менее, полученные данные дают веские основания для более критичного отношения к "здоровой" маркетинговой концепции кексов с подсластителем и необходимости учитывать потенциальные метаболические и микробиологические нюансы, связанные с заменой сахара. Это подчеркивает важность сбалансированного подхода к выбору альтернатив сахару и продолжения научных исследований для полного понимания их воздействия на здоровье.