Халва и диабет 2 типа: новое исследование проясняет отношение к традиционному лакомству
Новое исследование, опубликованное в журнале Metabolic Syndrome and Related Disorders, проливает свет на вопрос о том, допустимо ли употребление халвы при сахарном диабете 2 типа. Хотя халва традиционно считалась продуктом, нежелательным для людей с сахарным диабетом из-за высокого содержания сахара и калорийности, ученые из Эндокринологического центра имени Павлова провели всесторонний анализ ее состава и влияния на гликемический контроль, что позволило нам выработать более детальный взгляд на этот вопрос.
Исследователи изучили гликемический индекс (GI) и гликемическую нагрузку (GN) различных видов халвы, приготовленных из различных исходных ингредиентов: семян кунжута, арахиса, подсолнечника, миндаля и тыквы. Анализ показал, что ГИ и ЖНВЛП халвы существенно различаются в зависимости от используемого основного ингредиента и соотношения масла и сахара в рецептуре.
Халва на основе кунжута, отличающаяся высоким содержанием полезных ненасыщенных жирных кислот, показала самые низкие показатели ГИ и ЖНВЛП среди исследованных вариантов. Далее следует халва с семечками подсолнечника и миндалем, в которой высокий процент клетчатки и полиненасыщенных жирных кислот смягчает воздействие на уровень сахара в крови.
Халва, приготовленная из арахиса и тыквенных семечек, которые имеют более высокую калорийность и меньшее содержание клетчатки, показала более высокие показатели ГИ и ГР, хотя они все еще оставались в пределах допустимого диапазона для большинства пациентов с сахарным диабетом 2 типа.
Важным открытием исследования является значительная роль рецептуры в определении гликемических характеристик халвы. Увеличение доли натурального меда, стевии или других натуральных подсластителей по сравнению с сахаром, а также добавление клетчатки (фруктов, сухофруктов, изюма) позволили снизить ГИ и GH в исследуемых видах халвы, приблизив их к продуктам, благотворно влияющим на уровень сахара в крови. уровни.
Ученые подчеркивают, что, учитывая индивидуальную переносимость и особенности течения сахарного диабета, включать халву в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа необходимо с осторожностью и в строго контролируемых дозировках.
Рекомендации исследователей:
Выбирайте халву на основе семян кунжута, подсолнечника или миндаля: эти варианты отличаются более низким ГИ и GH, а также содержат ценные питательные компоненты.
Обратите внимание на рецептуру: покупайте халву с повышенным содержанием натуральных подсластителей и клетчатки, а также с минимальным процентом обычного сахара.
Мониторинг гликемии: После включения халвы в рацион важно следить за изменениями уровня сахара в крови и корректировать дозу и частоту употребления в соответствии с результатами.
Консультация эндокринолога: Необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы разработать индивидуальную стратегию и определить допустимое количество халвы для каждого пациента с учетом его самочувствия, режима терапии и других факторов.
Результаты этого исследования расширяют понимание роли традиционных лакомств в рационе больных сахарным диабетом 2 типа, показывая, что даже такой продукт, как халва, может быть включен в рацион при осознанном подходе и с учетом индивидуальных потребностей пациента.