Диабет 2 типа и сыр: что говорят последние исследования

Для людей с сахарным диабетом 2 типа питание играет решающую роль в лечении заболевания и поддержании уровня сахара в крови. В последние годы повышенное внимание уделяется роли различных продуктов в рационе диабетиков, включая сыр, который часто ассоциируется с высоким содержанием жиров и холестерина, и эти факторы могут негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы, которая часто страдает у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Diabetic Medicine, анализировалось влияние потребления сыра на гликемический контроль и метаболические параметры у взрослых с сахарным диабетом 2 типа. Авторы отслеживали пищевые привычки 1500 участников в течение трех лет, тщательно фиксируя потребление различных видов сыра: твердого (чеддер, пармезан), мягкого (моцарелла, фета) и полутвердого (бри), а также принимая во внимание общий рацион питания. Исследование показало, что умеренное потребление твердых сыров, таких как чеддер и пармезан, коррелирует с улучшением гликемического контроля. Участники, которые ежедневно включали в свой рацион 30-40 граммов твердого сыра, продемонстрировали более стабильный уровень сахара в крови, чем те, кто редко употреблял сыр или не употреблял его вообще.

Важно отметить, что связь с улучшением гликемического контроля наблюдалась только при умеренном потреблении. Увеличение порции более чем до 60 граммов в день не принесло дополнительных преимуществ и даже продемонстрировало тенденцию к небольшому повышению уровня HbA1c, ключевого показателя среднесуточной гликемии за предыдущие 2-3 месяца.

В то же время потребление мягких и полутвердых сыров, таких как моцарелла, фета и бри, не оказало существенного влияния на уровень гликемии у участников с сахарным диабетом 2 типа. Более того, в этой группе наблюдалось небольшое, но значительное повышение уровня триглицеридов и жиров в крови, что может быть связано с повышенным риском сердечно-сосудистых осложнений.

Механизм улучшающего воздействия твердых сыров на гликемию все еще требует дополнительного изучения. Исследователи предполагают, что богатый набор аминокислот, витаминов и минералов, присутствующих в твердых сырах, может благотворно влиять на чувствительность клеток к инсулину, а также влиять на метаболизм жиров и углеводов в организме. Кроме того, продукт содержит меньше лактозы, чем молочные продукты, что может в меньшей степени влиять на уровень глюкозы у пациентов с сахарным диабетом.

Важно подчеркнуть, что эти данные не являются абсолютными рекомендациями для всех пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Индивидуальный подход к питанию при сахарном диабете всегда является приоритетом. Принимая во внимание личную историю болезни, особенности обмена веществ, генетические факторы и сопутствующие заболевания, эндокринолог должен помочь каждому пациенту разработать оптимальную диету, которая может включать умеренное потребление твердых сыров в контексте сбалансированного и разнообразного питания. Необходимо помнить о контроле общего количества калорий, макро- и микроэлементов для достижения стабильной компенсации сахарного диабета 2 типа.

Согласно результатам этого исследования, твердые сыры, употребляемые в умеренных количествах, могут быть частью здорового рациона питания для людей с сахарным диабетом 2 типа, способствуя улучшению гликемического контроля. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше охарактеризовать воздействие различных видов сыра и факторы, которые могут влиять на его метаболический эффект у пациентов с сахарным диабетом.