Макароны и диабет: новое исследование проливает свет на сбалансированность питания

Мифы об углеводах и сладостях развенчаны, но до сих пор ведутся споры о месте макарон в рационе диабетиков. Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Кембриджского университета и опубликованное в журнале Diabetes Care, предоставляет новую информацию, помогающую понять, как лучше всего включать эти популярные гарниры в меню при сахарном диабете.

Ключевым моментом исследования было рассмотрение не только типа углеводов в макаронах, но и их гликемического индекса (ГИ), который измеряет скорость усвоения глюкозы в крови после еды. Установлено, что макароны, приготовленные из цельнозерновых сортов пшеницы, имеют значительно более низкий ГИ, чем изделия из белой пшеницы, традиционно используемые в массовом производстве. Это означает, что при употреблении макарон из цельного зерна уровень глюкозы в крови повышается медленнее и плавно, не вызывая резких скачков, как при употреблении изделий из белой муки.

Авторы исследования отслеживали реакцию группы больных сахарным диабетом 2 типа на различные виды макаронных изделий в течение 2-недельных экспериментов. Участники потребляли одинаковое количество углеводов, но получали их из разных источников. Согласно результатам наблюдений, потребление макарон из цельнозерновой муки сопровождалось меньшими колебаниями уровня глюкозы по сравнению с макаронами, приготовленными из белой муки.

Важным фактором, выделенным учеными, является сочетание макарон с другими компонентами блюда. Добавление растительных волокон (овощи, бобовые), белков (курица, рыба, бобовые культуры) и жиров (оливки, авокадо) способствует более медленному расщеплению углеводов и, как следствие, стабилизирует уровень глюкозы в крови.

Результаты исследования содержат важные практические рекомендации для пациентов с сахарным диабетом:

• Отдавайте предпочтение макаронным изделиям, приготовленным из цельнозерновых сортов пшеницы: цельнозерновые сорта богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует не только контролю гликемии, но и общему укреплению здоровья.
• Сочетайте макароны с источниками белка, жира и клетчатки: создание сбалансированных блюд, в которых макароны являются частью комплексного питания, позволит вам контролировать реакцию организма на инсулин.
• Обратите внимание на размер порции: даже макароны из цельного зерна, употребляемые в больших количествах, могут негативно повлиять на уровень глюкозы. Соблюдение рекомендованных порций важно для поддержания гликемического контроля.

В исследовании подчеркивается, что диабет не означает полного исключения любимых блюд, а скорее требует тщательного подхода к выбору ингредиентов и составлению сбалансированного рациона. Цельнозерновые макароны могут стать частью здорового и вкусного рациона питания для людей с сахарным диабетом, если их правильно включать в общий рацион и употреблять с учетом рекомендаций специалистов.