Протеиновые батончики и диабет: наука бросает вызов стереотипам

Вопрос о включении протеиновых батончиков в рацион при диабете остается спорным, но новое исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации, предлагает новые доказательства для более обоснованного подхода. Изучая влияние различных видов протеиновых батончиков на уровень гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, авторы пришли к неоднозначным результатам, которые требуют тщательного изучения.

Ключевым фактором, влияющим на уровень сахара в крови, был не сам белок, а его сопутствующие ингредиенты, а именно углеводный состав и добавки. Участники исследования, употреблявшие протеиновые батончики с высоким содержанием углеводов, показали значительное повышение уровня глюкозы в крови в течение 2 часов после приема, аналогичное эффекту от употребления обычного сладкого батончика. Батончики с низким гликемическим индексом (ГИ) и ограниченным количеством добавленного сахара вызывали более умеренное и контролируемое повышение уровня глюкозы.

Важно подчеркнуть, что понятие "низкий ГИ" применяется к батончикам индивидуально, в зависимости от общего состава и дозы углеводов. Например, батончик с 5 граммами углеводов и высоким содержанием белка может иметь низкий ГИ, в то время как такое же количество углеводов, распределенных в другой комбинации с добавлением сахара и жиров, уже может увеличить ГИ.

Исследователи подчеркнули значительное влияние добавок к протеиновому батончику на усвоение углеводов. Фибрины, пребиотики и некоторые виды пищевых волокон, которые часто содержатся в батончиках с заявленной "полезной" рецептурой, замедляют всасывание глюкозы в кровь, что приводит к более медленному и плавному повышению уровня сахара.

Белки, содержащиеся в батончиках, также оказывают влияние, хотя и косвенно. Большое количество белка задерживает поступление глюкозы в кровь, снижая уровень сахара в крови после еды. Однако следует помнить, что это результат комплексного воздействия белка с другими компонентами батончика, а не изолированный эффект белка.

Помимо углеводов и белков, на результаты влияют жиры. Батончики с насыщенными жирами, по сравнению с теми, которые содержат моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, могут спровоцировать более резкое повышение уровня холестерина и оказать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему, что важно учитывать пациентам с сахарным диабетом, у которых уже есть повышенный риск подобных заболеваний.

Исходя из этих данных, можно сделать вывод, что однозначно утверждать о целесообразности протеиновых батончиков для всех диабетиков невозможно. Главное - тщательно проанализировать состав каждого конкретного продукта, уделяя особое внимание содержанию углеводов, их типу, дополнительным добавкам, соотношению белка и жира и типу используемых жиров. Батончики с низким ГИ, богатые клетчаткой и с контролируемым количеством сахара, могут быть полезным дополнением к диете при сахарном диабете, но только в рамках сбалансированной диеты, согласованной с эндокринологом. Следует помнить, что протеиновые батончики не являются панацеей и не заменяют цельные продукты.