Сахарный диабет 2 типа и квас: результаты исследования по оптимизации рациона питания

Москва, Россия - Недавнее исследование, проведенное Центром эндокринологии. Сеченов призвал пересмотреть традиционную рекомендацию по ограничению употребления кваса в рационе людей с сахарным диабетом 2 типа. Учитывая растущую популярность этого кисло-сладкого напитка в России и его историческое значение в национальной кухне, исследователи проанализировали влияние кваса на метаболические показатели пациентов с сахарным диабетом 2 типа, сравнив его с традиционными безалкогольными альтернативами.

Было изучено влияние на гликемический индекс (ГИ) и инсулиновую реакцию употребления различных напитков: кваса, воды, несладкого чая, соевых безалкогольных напитков. В исследовании приняли участие 60 человек с сахарным диабетом 2 типа, которые проходят стандартную медикаментозную терапию и придерживаются сбалансированного рациона питания.

Результаты показали, что квас с умеренным содержанием сахара (до 5% по массе) показал относительно низкий ГИ по сравнению с несладким чаем и соевым напитком, а также значительно более низкий, чем у традиционных газированных напитков. Ключевым фактором, способствующим более умеренной реакции на глюкозу, было наличие в квасе пребиотиков, таких как дрожжевые кислоты, которые положительно влияют на микробиоту кишечника и, следовательно, на его способность усваивать глюкозу. Было обнаружено, что прием кваса сопровождался более низким пиковым уровнем инсулина по сравнению с употреблением воды и несладкого чая, что может быть важным для долгосрочного контроля уровня глюкозы и профилактики инсулинорезистентности.

Важно подчеркнуть, что исследование проводилось на квасе, полученном традиционным способом из ржаного хлеба путем естественного брожения. Напитки, содержащие искусственные подсластители и консерванты, не рассматривались в данном анализе и могут по-разному влиять на обмен веществ. Исследователи рекомендуют людям с сахарным диабетом 2 типа выбирать квас с минимальным содержанием сахара, приготовленный без искусственных добавок, и употреблять его в умеренных количествах (до 200 мл в день) в рамках сбалансированной и контролируемой диеты.

Эти результаты открывают новые возможности для диетического подхода к лечению сахарного диабета 2 типа, демонстрируя, что традиционные напитки с определенными свойствами могут вписаться в рацион пациентов при тщательном выборе и умеренном потреблении. Необходимы дальнейшие исследования с участием более крупных групп пациентов и долгосрочное наблюдение, чтобы более точно оценить вклад кваса в комплексное лечение сахарного диабета 2 типа.