Морковный сок и сахарный диабет 2 типа: новые данные о гликемическом индексе и его влиянии на обмен веществ

Морковный сок, традиционно почитаемый за богатый состав витаминов и микроэлементов, часто включают в рацион питания при сахарном диабете 2 типа (СД2). Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrients, проливает свет на влияние морковного сока на уровень глюкозы в крови у пациентов с СД2 путем анализа его гликемического индекса (ГИ) и влияния на ключевые метаболические параметры.

Специалисты изучили динамику уровня глюкозы в крови добровольцев с СД2 в двух группах. Первая группа получала морковный сок в течение двух недель, а вторая группа получала плацебо. Результаты показали, что морковный сок имеет относительно низкий ГИ, равный 49 по шкале, в отличие от контрольных образцов белого хлеба (ГИ = 71) или фруктозного сока (ГИ = 60). Это означает, что употребление морковного сока вызывает медленное и плавное повышение уровня глюкозы в крови по сравнению с продуктами с высоким ГИ.

Однако важно подчеркнуть, что низкий ГИ не гарантирует абсолютного благополучия людям с СД2. Участники эксперимента, употреблявшие морковный сок, показали незначительный, но все же повышенный уровень глюкозы после приема пищи по сравнению с группой, принимавшей плацебо. Исследователи предполагают, что это связано с содержанием натуральных сахаров – фруктозы и глюкозы – в морковном соке. Несмотря на медленное усвоение, они все же влияют на уровень сахара в крови.

Кроме того, исследование выявило интересный побочный эффект морковного сока: положительное влияние на липидный профиль участников с СД2. Употребление сока помогает снизить уровень общего холестерина и "плохого" холестерина ЛПНП, одновременно повышая уровень "хорошего" холестерина ЛПВП. Эти результаты согласуются с ранее опубликованными исследованиями, свидетельствующими о благотворном влиянии бета-каротина и других антиоксидантов, содержащихся в моркови, на сердечно-сосудистую систему.

Важно отметить, что влияние морковного сока на уровень гликемии у людей с СД2 может варьироваться в зависимости от индивидуальной чувствительности к инсулину, дозы употребления сока и его сочетания с другими продуктами.

Результаты исследования показывают, что морковный сок, несмотря на содержащийся в нем натуральный сахар, может быть включен в рацион людей с СД2 в умеренных количествах при условии контроля общего потребления углеводов и постоянного контроля уровня глюкозы в крови. Низкий ГИ, положительное влияние на липидный профиль и богатый витаминно-минеральный состав делают морковный сок потенциально ценным дополнением к здоровому образу жизни у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Тем не менее, индивидуальный подход и консультация эндокринолога остаются ключевыми факторами для индивидуальной диетической коррекции при сахарном диабете.