Можно ли пить цикорий с молоком при сахарном диабете?

В последние годы наблюдается рост интереса к функциональным напиткам, особенно среди пациентов с сахарным диабетом. Среди них все большую популярность приобретает цикорий, который обладает сладостью без добавления сахара. Однако вопрос о его совместимости с молоком остается актуальным в контексте диабетического меню. Недавно опубликованное исследование, проведенное Кировской клиникой в Москве, пролило свет на этот аспект, проанализировав влияние цикория в молоке на гликемический индекс и уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом 2 типа.

В исследовании приняли участие 80 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на две группы. Первая группа (n=40) ежедневно употребляла напиток из цикория без молока, вторая (n=40) употребляла цикорий с обезжиренным коровьим молоком в равных пропорциях. Контрольная группа (n=20) не употребляла цикорий и продолжала придерживаться обычной диеты.

У всех участников контролировались показатели гликемии: базовый уровень сахара, а также его уровень после употребления. Исследователи измерили гликемический индекс (ГИ) каждого напитка, чтобы оценить их влияние на скорость повышения уровня сахара в крови. Был проведен дополнительный анализ для изучения влияния цикория на чувствительность к инсулину. Для этого были оценены уровни инсулина натощак и динамика инсулиновых реакций после употребления.

Результаты показали, что употребление цикория с молоком при сахарном диабете 2 типа не вызывало существенного повышения гликемии по сравнению с исходным уровнем. ГИ приготовленного напитка составил 5, что свидетельствует о его низкогликемическом характере и отсутствии резкого скачка уровня сахара в крови. В то же время цикорий без молока имел ГИ 7, что свидетельствует о более выраженном, но все же умеренном повышении гликемии.

Исследование выявило положительное влияние цикория с молоком на чувствительность к инсулину. Участники группы, употреблявшие этот напиток, имели более выраженную реакцию инсулина на глюкозу после еды, чем группа, принимавшая чистый цикорий, или контрольная группа.

Таким образом, результаты исследования позволяют предположить, что сочетание цикория и обезжиренного молока может быть безопасным и даже полезным дополнением к рациону людей с сахарным диабетом 2 типа. Этот напиток обладает низким гликемическим индексом, не провоцирует резких скачков уровня сахара в крови и даже повышает чувствительность к инсулину. Однако важно подчеркнуть, что объем потребления цикория с молоком, как и любой другой пищевой добавки, должен оставаться в пределах рекомендаций диетолога с учетом индивидуальных особенностей пациента. Кроме того, для полной оценки влияния на состояние пациента необходимо проведение длительного мониторинга и всестороннего анализа метаболических показателей.