Овсяное печенье и сахарный диабет: понимание с научной точки зрения
Овсяное печенье, как любимое многими лакомство, часто становится предметом обсуждения в контексте диетического питания при сахарном диабете. Овсяная каша, содержащая клетчатку и сложные углеводы, традиционно позиционируется как полезная для регулирования уровня сахара в крови, но ее сладости и рецептура овсяного печенья могут содержать сахара, жиры и избыточные калории, что ставит вопрос о ее приемлемости для больных сахарным диабетом.
В исследовании, проведенном в Техасском университете в Остине и опубликованном в журнале Diabetes Care в 2023 году, анализировалось влияние употребления овсяного печенья на гликемический индекс (ГИ), уровень инсулина и контроль уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В исследовании приняли участие 150 участников с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на три группы. Одна группа получала порцию классического овсяного печенья, содержащего значительное количество сахара, вторая группа получала витаминизированное овсяное печенье с пониженным содержанием сахара и повышенным содержанием клетчатки и белка, а третья группа была контрольной и потребляла традиционные углеводно–белковые завтраки, которые не содержали овсяное печенье.
Участники контролировали уровень сахара в крови до и после употребления овсяного печенья в течение 6 недель. Исследователи регистрировали показатели инсулинорезистентности и общий уровень инсулина в крови. Результаты показали, что употребление классического овсяного печенья с высоким содержанием сахара вызывало более резкий скачок уровня глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом по сравнению с контрольной группой и группой, которая употребляла обогащенное овсяное печенье. Повышение уровня инсулина в ответ на прием классического печенья также было значительно выше. В группе, употреблявшей обогащенное овсяное печенье, наблюдалось более стабильное повышение уровня глюкозы, более мягкая реакция на инсулин и более благоприятная профилактика резких скачков сахара.
В дополнение к влиянию на желудочно-кишечный тракт и реакцию на инсулин, исследователи оценили влияние обоих видов овсяного печенья на чувство сытости и удовлетворения от еды. Группа, получавшая витаминизированное овсяное печенье, чувствовала себя более сытой в течение более длительного времени, чем группа, употреблявшая классический вариант. Это связано с повышенным содержанием клетчатки в витаминизированном варианте, которая замедляет процесс усвоения углеводов и создает ощущение длительного насыщения.
Основываясь на этих данных, авторы исследования сделали следующие выводы:
Овсяное печенье, особенно традиционное с высоким содержанием сахара, может негативно повлиять на контроль уровня сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа из-за его высокой гликемической нагрузки.
Витаминизированное овсяное печенье с пониженным содержанием сахара, повышенным содержанием клетчатки и белка оказывает более мягкое влияние на уровень глюкозы, реакцию на инсулин и обеспечивает более длительное чувство сытости, что делает его более приемлемым для людей с сахарным диабетом в умеренных количествах.
Для пациентов с сахарным диабетом важно обращать внимание на состав овсяного печенья и выбирать варианты с низким содержанием сахара, высоким содержанием клетчатки и белка, а также контролировать порции для оптимального контроля уровня сахара в крови.
Это исследование подтверждает важность индивидуального подхода к питанию при сахарном диабете, подчеркивает ценность выбора продуктов с низким ГИ и богатых клетчаткой, а также необходимость тщательного контроля порций, даже в случае "полезных" сладостей.