Новое исследование: Является ли "Картофельный пирог" сладким спасением для диабетиков?

Стокгольм, Швеция. Исследование, опубликованное в рецензируемом журнале Diabetology, вызвало волну интереса в эндокринологическом сообществе, представив многообещающий подход к десертам для людей с диабетом. Научная группа из Университета Уппсалы разработала оригинальный рецепт выпечки под названием "Картофельная", которая, благодаря своей уникальной формуле, не только вкусна, но и практически не влияет на уровень сахара в крови.

Этот революционный десерт основан на замене традиционных источников сахара, таких как глюкоза и сахароза, на специально подобранные альтернативы, которые не оказывают существенного влияния на резистентность к инсулину. Главным новшеством стал низкомолекулярный растительный крахмал из картофеля, который замедляет всасывание глюкозы в кровь. Сочетая его с волокнистыми волокнами из корня цикория и белками соевых бобов, исследователи достигли оптимального уровня гликемического индекса (ГИ). Результаты клинических испытаний показали, что ГИ "картофельного пирога" составляет менее 25, в то время как у классического сахарного пирога ГИ составляет около 70. Такое низкое значение означает минимальный всплеск уровня сахара после употребления.

Помимо контроля гликемии, разработанный кекс обладает рядом преимуществ. Благодаря включению белка из соевых бобов, он обеспечивает длительное чувство сытости, что важно для людей с сахарным диабетом, которые часто сталкиваются с проблемами контроля веса. Клетчатка из корня цикория помогает нормализовать работу пищеварительной системы и улучшает обмен веществ, а также способствует выведению токсинов. Добавленная клетчатка также помогает регулировать уровень холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые часто возникают у больных сахарным диабетом.

Несмотря на то, что "картофельный пирог" не является панацеей и его употребление не может заменить основной план лечения диабета, разработка представляет собой значительный шаг вперед в области здоровых альтернатив сладостям для людей с сахарным диабетом.

Исследователи отмечают, что в будущем они планируют оптимизировать рецептуру, изучить влияние на различные типы диабета и разработать линейку новых десертов на основе этой технологии. По их прогнозам, такие "картофельные пирожные" могут стать доступны широкой публике в ближайшие 2-3 года, что даст диабетикам возможность наслаждаться сладостями без вреда для своего здоровья.