Диабет и рис: Новое исследование уточняет рекомендации по питанию

Недавнее исследование, проведенное группой эндокринологов из Университета Джона Хопкинса, предоставило важные данные о роли риса в рационе пациентов с сахарным диабетом 2 типа. В отличие от ранее существовавшей практики строгого ограничения потребления углеводов, новое исследование демонстрирует, что сбалансированное потребление риса в рамках диеты, направленной на регулирование уровня глюкозы в крови, не только возможно, но и может оказывать благотворное влияние.

Ключевым выводом исследования стала зависимость влияния риса на гликемический индекс (ГИ) от его обработки. Исследователи проанализировали два вида риса: молотый (белый рис) и нешлифованный (коричневый рис), оценивая их влияние на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. Результаты показали, что белый рис, который имеет высокий ГИ, приводит к более быстрому повышению уровня глюкозы в крови, чем коричневый рис, который имеет более низкий ГИ.

Это связано с тем, что при измельчении риса удаляется оболочка зерна, содержащая клетчатку, белки и сложные углеводы. Клетчатка замедляет усвоение глюкозы, тем самым снижая пиковое повышение уровня сахара в крови после еды. Коричневый рис, в свою очередь, сохраняет оболочку, что обеспечивает более медленное и плавное повышение гликемии.

Исследование также выявило важность количества потребляемого риса. Пациенты, которые включали в свой рацион небольшую порцию молотого риса в сочетании с другими продуктами с низким содержанием ГИ, такими как овощи, бобовые и нежирные белки, смогли эффективно контролировать уровень глюкозы без существенного повышения. Это указывает на то, что белый рис не является абсолютно запрещенным продуктом для диабетиков, но может стать частью сбалансированного рациона при правильном сочетании.

Авторы исследования подчеркивают, что коричневый рис, из-за его более низкого ГИ, является более предпочтительным вариантом для диабетиков. Однако ключевым моментом является правильная организация всего рациона питания. Важный:

• Ограничьте потребление блюд из белого риса с высоким содержанием углеводов.
• Выбирайте коричневый рис в качестве предпочтительного источника углеводов. Сочетайте рис с продуктами, богатыми клетчаткой, белками и полезными жирами, чтобы стабилизировать усвоение глюкозы.
• Учитывайте индивидуальную реакцию организма на различные виды риса.
• Контролируйте гликемические показатели и корректируйте рацион питания под наблюдением врача.

Результаты исследования обеспечивают новый подход к питанию людей с сахарным диабетом 2 типа. Рис, особенно в виде бурого риса, может стать частью здорового рациона, если уделять особое внимание его количеству и сочетанию с другими продуктами. Индивидуальное наблюдение и консультация эндокринолога остаются неотъемлемой частью лечения диабета и разработки оптимальной диеты для каждого пациента.