Гликемический индекс, калорийность и здоровье: новые данные о влиянии на обмен веществ

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Diabetologia, анализируется взаимосвязь между гликемическим индексом (ГИ) продуктов, их калорийностью и долгосрочным воздействием на метаболизм человека. Ученые из Гарвардского университета и Массачусетской больницы общего профиля провели многолетний когортный анализ с участием более 25 000 участников с различными показателями здоровья и привычками питания.

Основной вывод исследования заключается в том, что продукты с низким содержанием ГИ, независимо от их калорийности, оказывают более благоприятное влияние на чувствительность к инсулину, уровень холестерина и риск развития метаболического синдрома по сравнению с продуктами с высоким содержанием ГИ.

Участники исследования находились под систематическим наблюдением в течение 10 лет, с регулярными диетическими и лабораторными измерениями. Исследователи использовали данные о ежедневном потреблении пищи, собранные с помощью подробных дневников питания и специальных приложений, для расчета индивидуального потребления пищи по ЖКТ у участников.

Результаты показали четкую корреляцию: регулярное потребление продуктов с низким содержанием ГИ (овощей, бобовых, цельного зерна и некоторых фруктов), независимо от общей калорийности рациона, было связано со снижением риска развития резистентности к инсулину даже в группе участников с избыточным весом. Увеличение доли продуктов с высоким ГИ (сладких напитков, белой выпечки, рафинированного риса), по-видимому, оказывало противоположное влияние на уровень инсулина, независимо от общего содержания калорий.

Примечательно, что эффект низкого ГИ сохранялся даже в группах с разной физической активностью. Это свидетельствует о преимуществе диеты с низким ГИ для метаболического профиля, независимо от уровня физической активности.

Также показательна взаимосвязь ГИ с показателями липидного обмена. Участники, которые регулярно включали в свой рацион продукты с низким содержанием ГИ, показали более низкий уровень общего холестерина и "плохого" холестерина ЛПНП, что связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследователи подчеркивают, что потребление калорий играет определенную роль в контексте долгосрочного метаболического здоровья, но не является решающим фактором. Сосредоточение внимания на продуктах с низким содержанием ГИ, даже в рамках умеренного или вышеупомянутого потребления калорий, может оказать значительное положительное влияние на резистентность к инсулину, уровень липидов и общее состояние обмена веществ.

Результаты этого исследования расширяют понимание роли гликемического индекса в контексте общей стратегии коррекции рациона питания и предоставляют ценную информацию медицинским работникам, а также широкой общественности, стремящейся оптимизировать свое питание для профилактики метаболических нарушений.