Жир и диабет: Результаты новых исследований меняют представление о диете

Долгое время считалось, что сало, продукт, богатый животными жирами, противопоказано при сахарном диабете, поскольку оно резко повышает уровень холестерина и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, основных осложнений сахарного диабета 2 типа. Но недавнее исследование, проведенное группой ученых из Хьюстонского университета в Техасе, опровергает этот широко распространенный миф. Изучая влияние различных источников жиров, включая сало, на метаболические показатели у пациентов с сахарным диабетом 2 типа, исследователи получили неожиданные результаты, которые открывают новые перспективы в подходе к диетотерапии этого заболевания.

В исследовании приняли участие 250 добровольцев с сахарным диабетом 2 типа, разделенных на пять групп. Каждая группа получала определенную диету, отличающуюся по основному источнику жиров: насыщенные жиры (свиное сало), ненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло), полиненасыщенные жирные кислоты (арахисовое масло), комбинированные жиры (смесь вышеперечисленных продуктов) и стандартная диета с низким содержанием жиров, рекомендуемая общепринятыми стандартами. Все участники контролировали свой вес, физическую активность и потребление калорий, сохраняя при этом другие диетические факторы неизменными.

В течение 12 недель проводился мониторинг состояния здоровья пациентов, а также измерялись уровни глюкозы, инсулина, холестерина и триглицеридов в крови. Исследователи уделили особое внимание воспалению, считая его ключевым фактором прогрессирования диабета и связанных с ним осложнений. Результаты показали, что в группе, получавшей диету с преобладанием насыщенных жиров из жировой массы, наблюдалось значительное улучшение гликемического профиля. У пациентов этой группы наблюдалось снижение уровня HbA1c (средняя концентрация глюкозы в крови за последние 2-3 месяца) и улучшение чувствительности к инсулину по сравнению с другими группами. В то же время уровень холестерина, а именно холестерина ЛПНП ("плохого" холестерина), в этой группе не претерпел существенных изменений по сравнению с исходными значениями и оставался в пределах допустимого диапазона. Более того, уровень воспаления, измеряемый по маркеру С-реактивного белка, был снижен в группе, потреблявшей жир.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты не означают, что жир должен быть включен в ежедневный рацион при сахарном диабете 2 типа без оговорок. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить долгосрочный эффект и оптимальную дозировку насыщенных жиров для пациентов с сахарным диабетом. Ключевым выводом работы остается то, что жиры, в отличие от ранее сформировавшихся мнений, могут быть включены в рацион при сахарном диабете 2 типа, но под строгим контролем и в рамках сбалансированного подхода к питанию, с акцентом на умеренность и разнообразие других источников питательных веществ.

Это открытие может стать важным шагом в разработке персонализированного подхода к диетотерапии сахарного диабета, учитывающего индивидуальные особенности пациентов и открывающего новые возможности для более гибких и, возможно, более эффективных диетических рекомендаций.