Соленый жир и риск развития диабета 2 типа: новое исследование проливает свет на эту связь
Москва, Россия – В недавнем исследовании, проведенном учеными Эндокринологического института. Академиком В.П. Комаровым и опубликованной в авторитетном журнале Diabetes Research and Clinical Practice, прослежена взаимосвязь между потреблением соленого жира и повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа. Исследование, основанное на наблюдениях за группой из более чем 50 000 человек в течение 10 лет, выявило четкую тенденцию: участники, которые включали в свой рацион значительное количество соленого жира, имели на 17% больше шансов заболеть сахарным диабетом 2 типа по сравнению с теми, кто практически не употреблял этот продукт.
Эндокринологи связывают обнаруженную корреляцию с несколькими факторами, обусловленными особенностями состава и обработки соленого жира. Прежде всего, высокое содержание соли напрямую связано с повышенной резистентностью к инсулину. Соль способствует накоплению натрия в тканях, нарушая передачу сигналов инсулина клеткам и препятствуя нормальному усвоению ими глюкозы. Длительное такое положение увеличивает нагрузку на поджелудочную железу, что приводит к снижению чувствительности к инсулину и повышению уровня глюкозы в крови - ключевым симптомам преддиабета и сахарного диабета 2 типа.
Вторым важным аспектом является жировой состав соленого сала. В его богатой структуре преобладают насыщенные жирные кислоты, известные своей способностью повышать уровень ЛПНП ("вредного" холестерина) и снижать уровень ЛПВП ("полезного" холестерина). Такие нарушения липидного профиля также способствуют резистентности к инсулину, нарушают функцию сосудов и провоцируют развитие инсулиноподобной резистентности, что значительно повышает риск развития сахарного диабета 2 типа.
Дополнительным фактором риска является содержание консервантов и химических добавок, которые часто используются при промышленном производстве соленого сала. Некоторые из них могут негативно влиять на метаболизм и функцию островков Лангерганса, отвечающих за выработку инсулина.
Исследование не подтверждает причинно-следственную связь между потреблением соленого жира и сахарным диабетом 2 типа, однако оно наглядно демонстрирует существующую корреляцию и подтверждает ранее высказанные гипотезы. Авторы настоятельно рекомендуют сократить потребление соленого жира, особенно людям с факторами риска развития диабета 2 типа, такими как ожирение, генетическая предрасположенность, малоподвижный образ жизни и семейный анамнез диабета.
Результаты исследования призывают к более ответственному подходу к выбору мясных продуктов и подчеркивают важность сбалансированного питания с низким содержанием соли, насыщенных жиров и обработанных пищевых продуктов для профилактики диабета 2 типа.