Свекла в рационе диабетиков: в новом исследовании изучается гликемический индекс

Новое исследование, опубликованное в журнале Nutrition Research, проливает свет на влияние свеклы на уровень сахара в крови и ее потенциал в лечении и профилактике диабета. Гликемический индекс (ГИ), показатель, измеряющий скорость, с которой продукт повышает уровень глюкозы в крови, стал ключевой областью исследований.

Долгое время свекла считалась продуктом с высоким гликемическим индексом, что могло вызывать беспокойство у диабетиков. Новые данные опровергают этот стереотип, показывая, что ГИ свеклы варьируется в зависимости от ее формы и способа приготовления. Исследователи проанализировали влияние вареной, тушеной и свежей свеклы на уровень сахара в крови у здоровых добровольцев и пациентов с сахарным диабетом 2 типа.

Результаты показали значительную разницу в ГИ в зависимости от метода обработки. Самый высокий ГИ был у вареной свеклы - около 60. Это значение все еще ниже, чем у белого хлеба (ГИ ~70) или белого риса (ГИ ~75), которые относятся к продуктам с высоким ГИ. У ломтиков свежей свеклы ГИ значительно ниже - около 40. Исследователи отнесли тушеную свеклу с небольшим добавлением жира к продуктам с низким ГИ (менее 55).

В дополнение к исследованию желудочно-кишечного тракта, команда исследователей подробно изучила влияние на липидный профиль и воспаление. Свекла, независимо от способа приготовления, продемонстрировала благотворное влияние на липидный профиль, снижая уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и повышая уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП). У больных сахарным диабетом наблюдалось значительное снижение уровня маркеров воспаления после включения в рацион свеклы, что может быть важно для профилактики осложнений диабета.

Основные результаты исследования подтверждают, что свекла, особенно в свежем или тушеном виде, может быть ценным дополнением к рациону питания людей с сахарным диабетом 2 типа. Низкий ГИ в сочетании с его положительным воздействием на уровень липидов и уменьшением воспалительных процессов делают свеклу привлекательной альтернативой для контроля уровня сахара в крови и общего состояния сердечно-сосудистой системы. Важно помнить, что ГИ - не единственный фактор при выборе продуктов для диабетиков, и разнообразие рациона, а также контроль порций остаются ключевыми.

Планируются дальнейшие исследования, направленные на углубление изучения взаимодействия различных видов свеклы с другими пищевыми продуктами, а также их долгосрочного влияния на метаболический статус больных сахарным диабетом. Результаты этого исследования могут оказать существенное влияние на практические рекомендации по питанию для людей с сахарным диабетом, подчеркивая важность индивидуального подхода и включения в рацион богатых питательными веществами продуктов, таких как свекла.