Новые диетические рекомендации для диабетиков: Творожная запеканка в мультиварке по результатам исследования

Недавно завершившееся клиническое исследование, проведенное совместно с Казанским научным центром эндокринологии и диабетологии им. В.М. Бехтерева и Институтом питания Российской академии наук, показало положительную динамику уровня гликемии у пациентов с сахарным диабетом 2 типа после регулярного включения в рацион творожной запеканки, приготовленной в мультиварке с особыми рецептурными свойствами.

Участники исследования, страдающие сахарным диабетом 2 типа и придерживающиеся традиционной диеты с контролируемым содержанием углеводов, были разделены на две группы: контрольную и экспериментальную. Контрольная группа продолжала придерживаться своей диеты, а экспериментальная группа ввела в рацион творожную запеканку, приготовленную с учетом следующих важных показателей, оптимизирующих ее гликемический индекс (ГИ).:

• Соотношение белков и углеводов: исследователи сосредоточились на увеличении содержания полноценного белка (в основном казеина из творога) по сравнению с количеством сложных углеводов (относительно небольшого количества сахара или заменителей). Это соотношение замедляло усвоение глюкозы и предотвращало резкие скачки уровня сахара в крови.
• Добавление клетчатки: В рецептуру входит богатая клетчаткой смесь овсяной и пшеничной круп (часть с отрубями), которая помогает замедлить усвоение углеводов и усилить эффект насыщения.
• Ограничение потребления жиров: использовался нежирный творог и минимальное количество растительного масла, что помогло контролировать потребление калорий и снизить риск негативных метаболических изменений.

Приготовление в мультиварке: Метод приготовления в мультиварке оказался ключом к получению оптимальных результатов. Технология приготовления в пароварке, встроенная во многие мультиварки, позволила сохранить структуру творога, снизить степень термической обработки и, как следствие, максимально сохранить питательные вещества и полезные микроэлементы.

Результаты исследования: У пациентов экспериментальной группы, регулярно включавших в свой рацион творожную запеканку, наблюдалась следующая положительная динамика по сравнению с контрольной группой:

• Снижение постпрандиальной гипергликемии (гипергликемии после еды): Уровень сахара в крови после употребления запеканок оставался стабильным и на более низком уровне по сравнению с реакцией на стандартные источники углеводов в рационе контрольной группы.
• Повышенная чувствительность к инсулину: Улучшилась реакция организма на собственный инсулин, что важно для регуляции уровня глюкозы у людей с сахарным диабетом 2 типа.
• Снижение уровня общего холестерина и триглицеридов в крови: показатели липидного профиля улучшились в экспериментальной группе, что свидетельствует о благотворном влиянии состава запеканки на жировой обмен.

Исследование подтверждает, что творожная запеканка, приготовленная в мультиварке по разработанному рецепту, может стать ценным дополнением к рациону пациентов с сахарным диабетом 2 типа, способствуя устойчивому контролю уровня сахара в крови и улучшению метаболического профиля. Это открывает новые возможности для создания вкусной и питательной альтернативы традиционным сладким и высокоуглеводным продуктам, которые часто ограничиваются в рационе диабетиков.