Глюкоза и сахар - это не одно и то же. Новая научная статья развенчивает мифы об угарном газе.

Последние десятилетия характеризуются растущим беспокойством общественности по поводу потребления сахара и его последствий для здоровья. Часто акцент делается на "сахаре" как на главном виновнике проблем с обменом веществ, ожирения и хронических заболеваний. Однако, несмотря на широкое использование этих терминов в качестве синонимов, в мире биохимии и эндокринологии глюкоза и сахар - это не одно и то же. В исследовании, опубликованном в журнале Nature Reviews Endocrinology, рассматриваются тонкие нюансы этих понятий, проливающие свет на их биологическую роль и отличительные особенности.

Глюкоза: основа энергии

Глюкоза - это моносахарид, натуральный простой сахар, который является основным источником энергии для большинства живых организмов. Она синтезируется в растениях в процессе фотосинтеза и преобразуется в организме человека в процессе пищеварения. Глюкоза поступает в кровь, откуда по кровеносным сосудам разносится по всем клеткам. Он проникает через клеточные мембраны и используется для производства АТФ (аденозинтрифосфата), универсального источника энергии, необходимого для функционирования всех биохимических процессов.

Сахар: широкий спектр молекул

В просторечии "сахар" означает широкий спектр углеводных соединений, в первую очередь дисахаридов. Наиболее распространенными из них являются:

• Сахароза: это дисахарид, который в природе содержится в сахарной свекле, сахарном тростнике и различных фруктах. Он состоит из глюкозы и фруктозы, соединенных α(1→2)-гликозидной связью.
• Лактоза: содержится в молоке и молочных продуктах и состоит из глюкозы и галактозы, связанных β(1→4)-гликозидной связью. Некоторые люди испытывают трудности с перевариванием лактозы, что приводит к непереносимости лактозы. Мальтоза: она состоит из двух молекул глюкозы и образуется при расщеплении крахмала. Мальтоза является одним из ключевых продуктов промежуточной стадии пищеварительной переработки углеводов.

Важно отметить, что дисахариды преобразуются в глюкозу в организме в результате ферментативных реакций, прежде чем всасываться в кровь.

Влияние на здоровье

Хотя глюкоза является необходимым источником энергии, чрезмерное потребление сахаров, особенно простых сахаров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, напитках и кондитерских изделиях, оказывает негативное воздействие на здоровье.

Метаболизм и инсулин: Постоянный приток большого количества фруктозы и сахарозы нагружает поджелудочную железу, что приводит к повышению резистентности к инсулину. В результате клетки хуже воспринимают глюкозу, что сопровождается повышением уровня глюкозы в крови и увеличивает риск развития сахарного диабета 2 типа.

• Масса тела и ожирение: Простые сахара быстро усваиваются и стремительно повышают уровень глюкозы в крови, что активизирует процесс синтеза жира в печени и увеличивает отложение жировой ткани, что приводит к увеличению веса и развитию ожирения.
• Сердечно-сосудистые заболевания: Длительное употребление большого количества сахара увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, повышая кровяное давление, уровень триглицеридов, резистентность к инсулину и снижая уровень "хорошего" холестерина (ЛПВП).

Заключение

В новой научной статье подчеркивается разница между глюкозой и сахаром. Глюкоза является жизненно важным моносахаридом, а сахар - это общий термин, охватывающий различные дисахариды. Важно понимать, что избыток простых сахаров, а не глюкозы, является ключевым фактором в развитии метаболических заболеваний. Контроль за потреблением добавленного сахара, отказ от обработанных пищевых продуктов и обращение к натуральным источникам глюкозы в виде цельного зерна, фруктов и овощей являются важными шагами для поддержания здоровья.